巴布亚新几内亚西革里AA烘焙咖啡豆杯测口感 SIGRI手冲咖啡味道

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 03:41:00

巴布亚新几内亚西革里AA（PNG SIGRI AA）这款豆子，由于麻布袋上漂亮的天堂鸟图案商标，[巴布亚新几内亚天堂鸟]这个别称在台湾也挺响亮。
 
西革里庄园（Sigri Estate），位于PNG的西部高地（Western Highlands Province）Wahgi谷地咖啡种植面积约413公顷，种植海拔1700～1900公尺。主要种植品种是牙买加蓝山Typica。
 
PNG的咖啡分级方式，依照生豆颗粒大小，缺点数，型状，生豆颜色，气味，烘焙情况（Roasting Aspects），杯测品质（cup quality）等，总共细分成12级，
 
AA属于最高级，尺寸要在18目以上，豆型为椭圆形的平豆。

缺点数：最多每公斤10个缺点数。
 
颜色绿色略蓝。
 
生豆味道要干净。
 
杯测口感要达到优（精细）的等级。
 
所以西革里AA所代表的，可不只是尺寸而已喔！一般评论SIGRI AA，甘甜度层次明亮，平衡性佳，迷人的果香及浆果甜，FULL CITY烘焙时也展现味浓郁的甜巧克力口感
 
西格里的生豆品质漂亮，熟豆是倒在一个类似疏果滴水用的金属网篮里，如果冷却的是如波旁，新世界或者非洲的豆子，翻动去银皮时，经常会有熟豆由细缝掉下，挺可惜。
不过如果烘黄金曼，KENYA AA，SIGRI AA等铁比卡种的豆子时，就不会担心烦恼这些。
我的意思是--- SIGRI AA的个头，确实是大而饱满。
 
过几天再来试喝。这锅熟豆又惨遭截胡！不过，打包时ㄚ黄舀了两匙起来试喝。
这一杯咖啡，克雷马不多，可是味道还可以，该有的甜味，酸味，香气都有，剩下的拿来手冲，干香浓郁，但湿香反而是温和的，类似木头或花香。酸味存在却不活泼，不过并不强烈，与甜味协调，口感干净，不算厚实。即使温度下降，变酸的程度也不明显。
 

2019-04-24 11:12:57 责任编辑：未知

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