巴布亚新几内亚西革里AA烘焙咖啡豆杯测口感 SIGRI手冲咖啡味道

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-12 11:22:29

巴布亚新几内亚西革里AA(PNG SIGRI AA)这款豆子,由于麻布袋上漂亮的天堂鸟图案商标,[巴布亚新几内亚天堂鸟]这个别称在台湾也挺响亮。
 
西革里庄园(Sigri Estate),位于PNG的西部高地(Western Highlands Province)Wahgi谷地咖啡种植面积约413公顷,种植海拔1700~1900公尺。主要种植品种是牙买加蓝山Typica。
 
PNG的咖啡分级方式,依照生豆颗粒大小,缺点数,型状,生豆颜色,气味,烘焙情况(Roasting Aspects),杯测品质(cup quality)等,总共细分成12级,
 
AA属于最高级,尺寸要在18目以上,豆型为椭圆形的平豆。

缺点数:最多每公斤10个缺点数。
 
颜色绿色略蓝。
 
生豆味道要干净。
 
杯测口感要达到优(精细)的等级。
 
所以西革里AA所代表的,可不只是尺寸而已喔!一般评论SIGRI AA,甘甜度层次明亮,平衡性佳,迷人的果香及浆果甜,FULL CITY烘焙时也展现味浓郁的甜巧克力口感
 
西格里的生豆品质漂亮,熟豆是倒在一个类似疏果滴水用的金属网篮里,如果冷却的是如波旁,新世界或者非洲的豆子,翻动去银皮时,经常会有熟豆由细缝掉下,挺可惜。
不过如果烘黄金曼,KENYA AA,SIGRI AA等铁比卡种的豆子时,就不会担心烦恼这些。
我的意思是--- SIGRI AA的个头,确实是大而饱满。
 
过几天再来试喝。这锅熟豆又惨遭截胡!不过,打包时ㄚ黄舀了两匙起来试喝。
这一杯咖啡,克雷马不多,可是味道还可以,该有的甜味,酸味,香气都有,剩下的拿来手冲,干香浓郁,但湿香反而是温和的,类似木头或花香。酸味存在却不活泼,不过并不强烈,与甜味协调,口感干净,不算厚实。即使温度下降,变酸的程度也不明显。
 

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2019-04-24 11:12:57 责任编辑:未知

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