肯尼亚AA缇利库处理产精品咖啡豆水洗处理咖啡风味咖啡烘焙技巧

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 09:38:36

肯亚AA TOP缇利库 Dorman Kenya Thiriku AA TOP 精品咖啡豆介绍：

国家：肯亚

品名：多门肯亚缇利库 AA TOP

产区：Nyeri

海拔：1850-2100公尺

等级： TOP　

颗粒大小：AA

处理方式：水洗

品　　种：SL 28, SL 34

位于1900公尺高海拔的缇利库处理厂，是附近最高的处理厂。由于处理厂海拔高、温度非常低，为了让咖啡豆在整体水洗处理的过程完整发展，因此他们增加发酵的处理时间，也增加生豆干燥期，所以这里的生豆发展出不同于传统肯亚的特殊风味，大部分缇利库处理的生豆生长在Ihithe岭的红火山壤土，来自周边地区六个村庄。

原本为大型合作社Tetu的一个处理厂,自2002年分开，独立成为合作社。缇利库本身是个美丽的风景，环绕于华丽的山川景色，同时也是一个令人钦佩的合作社，他们对于生豆的处理相当专注，严谨的管理，也在世界各地慢慢得到了证明。

因为每一部分处理的细节掌控，在每一杯的风味里，得到了很棒的结果。

肯亚AA TOP缇利库 Dorman Kenya Thiriku AA TOP 精品咖啡豆风味描述：柑橘、绿苹果、葡萄、BODY细致、余韵持久。

以下口感介绍是依个人烘焙的方法，品尝后的感觉介绍：

每个人喜好的口感也不一定，可以考虑尝试不同的烘焙度。

一爆中下豆

一爆结束下豆

一爆结束到二爆中间下豆

碰触到二爆下豆

进二爆10-15秒下豆

二爆密集下豆

希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

生豆的外观越翠绿表示水份越多，烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)泛白的部份越多表示水份越少，有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，有些是泛白偏多烘培后口感比较好，烘培过程有许多技巧，相同烘培度但时间与温度的曲线不同，口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。