萨尔瓦多蒙特卡洛庄园，La Nimfa矗立在火山的最西端。它面向萨尔瓦多山谷，一直望向危地马拉。东边是洪都拉斯，西边是山谷和太平洋，南边是火山口和远处大太平洋的湖泊。这座房子完全由Estates间歇泉的熟火山岩建成。从现在开始，我将把房子称为“岩石”。

当我们到达岩石时，卡洛斯匆匆准备将ATV用于沿着火山西墙的日落骑行。该庄园由4个不同海拔高度的山谷组成，沿着整个火山墙向下延伸并延伸到其脚下的平坦土地。这些种植园由沿着火山一直作为断路器的块组成，并且ATV小径网络连接整个农场。我们在黑暗来临之前将它降到了一半，我们不得不返回狭窄的小径前往岩石，享受美味的晚餐和休息。

风一直持续整夜，当温度达到50时，温度很低。然后，我可以谈到在破风的绿色墙壁上种植保护咖啡树和水果的必要性。

明天早上！在喝了一杯热咖啡，咖啡，鸡蛋，羊角面包和OJ后，是时候离开ATV去参观整个农场了。在火山墙北侧的路上，Don Carlos选择了他的农场经理进行每周一次的种植园检查。我们开车经过Pacamara，Bourbon，Catuai，最后是在新的Caturra下方。

唐卡洛斯在太阳干燥天井[/ caption]开车需要4个小时，我们覆盖了火山及其种植园的所有面孔。我们参观了La Nimfa火山口，其内湖周围有湖泊和云雾森林，中部海拔的间歇泉和North Valley.eATV之旅结束了在农场东南部低地的受益和干燥天井。那里有原始的古老农舍，Don Carlos和他的家人享受着可以追溯到他伟大的祖父母的回忆和历史！

接收站，碎浆机和发酵罐在概念和护理方面都是原始的。此外，Don Carlos准备了他自己的小秘密，因为他洗了三次咖啡。干燥庭院的设计也很出色。

它们提供最有效的100％晒干咖啡，因为整个结构通过重力倾斜工作，并设置为最大程度地暴露在阳光下。露台正在扩大，以满足预期的生产力增长和最佳加工实践。Don Carlos使用专门设计和制造的粘土砖，以实现最佳的温度吸收和羊皮纸完整性。就在露台下，是Estate's苗圃的400,000个年轻咖啡植物的家。在那里，当前和新的病毒株将为种植园更新提供支持，并填充已经规划的新区域。

虽然萨尔瓦多在过去10年里看到其咖啡种植园和质量急剧下降，但在MonteCarlos Estate，方向却恰恰相反！这个农场无疑是我参观过的数千个咖啡农场中最美丽的地产之一。