苏门答腊咖啡豆的故事临潼特色咖啡Triple Pick Tiger风味描述

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-29 19:04:05

苏门答腊临潼 Triple Pick Tiger是100％Typica，由位于Simalungun地区内的多巴湖以南的Saran Padang村的约120名小农场主合作生产。由于潮湿的气候，高海拔和矿物质丰富的火山土壤覆盖了岛屿的大部分地区，当地的农田非常适合种植咖啡（和茶）。多巴湖本身实际上是一个古老的破火山口，是在灾难性的火山爆发后形成的。大约75，000年前的鸟羽。

Sumatra Lintong Triple Pick Tiger是苏门答腊提供的最高等级的特色咖啡：经过认证的1级，TP（三重挑选），这意味着它已经过手工严格分类，以消除任何天然缺陷并确保最优质的批次。传统的1级是苏门答腊咖啡的最佳等级，但是特种行业的增长以及专业供应商对更清洁杯子的要求导致采用“双挑”和“三次挑选”认证以进一步提高分级。在工厂，种植者将产量和产量结合起来，然后能够遵守严格的缺陷和豆粒规格，以提供最优质的苏门答腊杯。每个农场平均占地1.1公顷，海拔2,500至5,000英尺。 Sumatra Lintong Triple Pick Tiger杯子充满泥土和糖浆的香气，乳白色的大身体，带有轻微的泥土，还有黑巧克力和橙柑橘味。

当谈到风味特征时，加工是至关重要的，苏门答腊和其他起源之间的主要区别之一就是 - 苏门答腊（和苏拉威西）种植者是世界上半洗/湿壳（或Giling Basah）的独家从业者）过程。该过程的主要特征是在销售点羊皮纸的水分含量 - 在羊皮纸上对水洗或湿法咖啡（这是世界上最常见的）进行制浆，发酵，洗涤和干燥，直到水分含量降低大约10-12％，通常需要大约12-24小时。相反，像我们的Sumatra Lintong Triple Pick Tiger这样的半洗咖啡，只需要几个小时就可以进行制浆和干燥，直到水分介于25％到50％之间。在这一点上，羊皮纸层仍然是完整的以及大部分粘液，如果不是直接粘滑的话，使豆子变得粘稠和粘稠。关于风味，额外的粘液通过提供更多的甜味和均匀的身体来深刻地改变杯子轮廓。实际上，这使得半洗过程成为洗过的咖啡和天然之间的中间点。

在另一个偏离惯例的情况下，半洗过的羊皮纸的干燥发生在天然粘土或污垢庭院，其中豆类自由地吸收土壤的特征和矿物质，这反过来有助于半洗涤的经典，朴实的外形。。此外，由于其独特的加工和高水分含量，与其他类型的绿色相比，半洗豆似乎具有蓝色色调并且通常呈卷曲形状。

苏门答腊临潼三倍虎

制片人：非常小的农场主的合作社

品种：Typica Hybrids＆Catimor

加工：半洗

海拔高度：2,500 - 5,000英尺（1100 - 1200米）

咖啡评级：1级，三级选择

收获：5月至10月

拔罐笔记：略带泥土的香气，带有乳脂状，厚实的身体，以及带有淡淡胡椒味的焦糖红糖。寻找充足的口感和愉快的余韵。与中美洲咖啡相比，酸度极低。

苏门答腊岛是印度尼西亚共和国的第二大岛屿，历史上是世界咖啡贸易的主要参与者。