台湾本地果子狸咖啡出名咖啡品牌 台东果子狸咖啡由来风味价格

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 10:27:45

1983年台湾流行养宠物猪，猪只大卖，阮勇光看到机会跟进，「养母猪生小猪，卖到宠物店。」除了养猪，也养鹿，「鹿茸交给合作社，公卖局买来做鹿茸酒。」1992年政府开放酒厂执照，他顺势申请，现卖山葡萄酒及周边商品。
真正让他找到值得经营的事业，却是无心插柳的「咖啡」。 2003年，仍在经营酒厂时，他和太太到从事园艺的朋友家聊天，看到台湾阿拉比卡咖啡树，「它的花是白葱葱，有一股蔷薇的香味；开花时红贡贡，我太太很喜欢，说我们也来种。」买了6株，种在牧场周围，因为花开得实在太漂亮，愈种愈多。
卖咖啡，工研院协助研发。2006年，一群退休教授也想从事农活，「咖啡是野树，好种、漂亮。」吸引大伙投入种植。初始，是为了兴趣，「咖啡树开花、结果、掉满地，果实不收不行。」阮勇光表示，收来的果实，却不知如何制成咖啡。
「咖啡从采收到成品，要16个过程，成立产销班。」无奈12位成员都非专业，「每次(咖啡豆)炒的都不一样，没有味道，风味平平的。」不会烘焙、没有技术，产品在农会等通路销售，成果极差。
 
工研院博士进驻，协助技术转型，才出现转机。「10几个博士，天还没亮就从工研院南分院来台东。」他们的诚意及免费讲席、便当，渐渐让农民相信。农民也可依据需求，提出协助。当时，产销班正为咖啡滞销所苦。却没想到，同时期朋友赠予阮勇光200只，已被列为国家保育类动物的果子狸，竟成为咖啡重生的契机。
 
果子狸便便，找到生机。「陈文祁、张景辉博士看到我们家有养果子狸，他们说印尼麝香咖啡一杯难求，果子狸和麝香猫同科，可做成果子狸咖啡。」积极的阮勇光全力配合博士们的研究，「拉出5只最漂亮、健康、腺体最大的公果子狸，将前天吃了咖啡果实的大便急速冷冻，用宅急便寄去南分院。」
经过一年多的研究，终于成功分离出4种有益的肠道乳酸菌，为咖啡进行发酵，风味独特。 「果子哩咖啡有苦、醇、香、酸、甘，又被称为『在舌尖跳舞的饮料』。」阮勇光自豪地说。

果子狸咖啡：香气有着清新的青草与竹香的香味。风味口感质地圆润，微苦不酸涩，回甘香甜。
 
★果子狸
果子狸喜食咖啡樱桃(果实)，下午5点吃完，隔天清晨7点采收粪便(下)。推出体内自然发酵的「黄金果子狸咖啡豆」，半磅1800元。

2019-04-05 10:54:26 责任编辑：未知

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