巴拿马依利达咖啡产区由Lamastus家族经营了四代，从1918年开始，当时农场的创始人Robert Lamastus沿着巴鲁火山购买了房产。 Lamastus家族有三个农场：依利达 Estate，El Burro Estate和Luito Geisha Estate。 依利达产区是海拔5500至8200英尺的高度，是巴拿马最高的咖啡农场，但咖啡只生长在5600至6200英尺之间。该农场的大部分地区是世界遗产火山巴鲁国家公园的专用生态保护区。

 

这批产品是100％Catuai，是二十世纪中叶开发的品种。 Catuai是Mondo Novo和Caturra品种之间的杂交品种，两者都是通过选择性杂交育种计划创造的。 Mondo Novo是Bourbon和Typica品种结合的结果，而Caturra是两种Red Bourbon突变的组合。这是一种天然加工咖啡，需要对其进行简要解释才能理解术语。自微型铣刨机问世以来，最着名的是由哥伦比亚的Penagos开发的微型铣刨机，小型农场能够以适度的成本进入自己的咖啡。这些机器使用加压的水雾去除咖啡果的外皮，并且可以去除果肉（咖啡果壳周围的果实）至精细的耐受性，留下选择量的果肉在果壳上干燥。当除去所有纸浆后，将其充分洗涤。当少量残留时，它被称为黄色蜂蜜;当剩下一点时，它被认为是红色蜂蜜，剩下的很多是黑色蜂蜜。去除皮肤和纸浆都不会产生天然加工过的咖啡。
 

巴拿马 依利达 Catuai咖啡豆

省：奇里基

区：Boquete

乡镇：Los Naranjos

海拔高度：海拔5600-6200英尺

咖啡品种：Catuai

加工：天然

农场：Elida Estate

杯测特征：深，土质，高度复杂的外形与甜，热带水果和蓝莓味道。这是一款带有糖浆，果味和巧克力元素的大而美味的杯子。这款咖啡在国际竞争中成功地被选为单一起源的浓缩咖啡，但是用过滤滴灌或法式压榨方法制成。

 

焙烧备注：我们首选的咖啡烘焙范围介于第1和第2裂缝之间。整个范围内都有精致的品质，较轻的变化突出了辛辣和柑橘香调，而满城水平则会增强身体。请记住，天然加工过的咖啡比洗过的咖啡更容易烤一点，并相应地计划你的烤肉。