麝香猫咖啡体内发酵发 猫屎咖啡风味浓香口味 猫屎咖啡的产地

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-04 06:14:00

麝香猫咖啡(猫屎咖啡)产于哪里?麝香猫体内发酵原理是什么?麝香猫体内发酵法风味特点是什么?风味是有什么决定的?
 
原理:
利用动物消化道的乳酸菌与消化液,来除去果肉和依附豆荚表面的果胶,豆子随粪便排出,清洗后便是一粒粒珍贵的体内发酵豆。动物体内发酵豆除了有麝香猫还有凤冠雉、猴子、大象等,但后几种都没形成规模,只有麝香猫一枝独秀。
 
一开始是因为:麝香猫晚上出没,靠眼力和嗅觉,专挑最红的咖啡果子吃,对半生不熟的生果子不感兴趣,所以排泄的豆子都是熟的恰到好处的精品。这些粪便豆清洗后再烘培,已杀死所有细菌。最大是特色是风味温柔,口感倍增,而其根本风味则取决于麝香猫所吃的咖啡品种。
 

 
 
 

2019-03-13 16:10:43 责任编辑:未知

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