卢安达红波旁咖啡豆的故事，风味，酸质及处理法

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2025-12-29 07:46:00

卢安达位在非洲内陆的中心地带，其国内处处可见种植优质咖啡豆所需的自然环境，因为它的山区地形肥沃土地、以及拥有古老传统的波旁种，而咖啡是1904年由德国传教士引进卢安达，1930起年因为咖啡是乡村农家唯一可以赚取收入的作物，因此种植咖啡开始蓬勃发展，不论是3-6月间收成的阿拉比卡还是5-6月间收成的罗布斯塔，政府鼓励实际上是命令低质量高产量的生产咖啡，即使质量不佳对当时卢安达的经济发展还是扮演了举足轻重的角色，因为它是少数可以赚取现金的作物，但随着后来全球咖啡价格崩盘，继续推动出口低质量阿拉比卡咖啡的政策，势必需要做改变。
1994年的种族大屠杀夺走了近50万条人命，也使咖啡豆种植的知识技术几乎绝迹，就在同时全世界的咖啡豆价格也大幅下滑，更使得卢安达的咖啡产业雪上加霜。卢安达的咖啡产业目前又再度兴起，希望以稳健的步伐重新建立精品级咖啡豆生产和处理所需的各项基础建设，最受瞩目的是「联合加强卢安达农业合伙计划」（简称PEARL），主要在协助卢安达重建农业机构、生产能力、培育农业人才，以帮助当地的小农场直接将咖啡豆卖给精品咖啡市场的买家，卢安达不像其邻近国家肯亚，埃塞俄比亚有集中拍卖制度，但其农业合作社却可以与买家直接做买卖，然而因属内陆国若要出口咖啡豆必须长途跋涉1,500公里运送到肯亚的Mombasa蒙巴萨港或坦桑尼亚的Dares-Salam达雷斯萨拉姆港，经过2007年‘Crop of Gold’「金豆大赛」的演练后，卢安达接着于2008年举办首次的C.O.E咖啡竞赛，这也引起了更多的买家注意到卢安达出产的优质波旁咖啡豆。

2011.6月这支100%的红波旁种植在卢安达南部1900公尺以上的地区，Epiphanie Mukashyaka是农场的所有人和经营者，她是位非常活跃的女企业家也是卢安达咖啡产业以及其他产业女性创业家的模范，Epiphanie于1994年的种族大屠杀中失去了她的丈夫，但她选择坚守家族留下来的小咖啡农场，并开始与当地的人民积极重建发展这项事业，Epiphanie Mukashyaka女士成立的Buf Café从2000年开始正式运作，这中间她向卢安达开发银行贷款并获得「联合加强卢安达农业合伙计划」（PEARL Programme）的协助，Buf Café现在同时拥有两座水洗处理厂，自己种植的咖啡树并向附近超过两千家小农场收购咖啡樱桃，这些小农场的农夫有些直接受雇于Buf Café或在Buf Café的水洗处理厂工作，在这边他们的工资高于当地的一般水平，Buf Café认为如果员工获得较高的薪资将更愿意花心思在工作上，并以Buf出产的咖啡好质量为荣。事实证明这个想法是对的，Buf的质量管控非常严格，多批次分别于2008和2010年的卢安达C.O.E咖啡大赛中获得佳绩是卢安达最优秀的咖啡公司，销售咖啡赚来的收入主要用在小孩子上学、医疗费用和投资其他家禽牲畜，（例如买一头乳牛以取得牛奶于当地贩售），直达咖啡引进这支咖啡由手工采收并由人工选豆经水洗处理后于传统的非洲式高床上日晒干燥的Buf Café顶级红波旁咖啡豆。