说起咖啡，大家会想到哪个国家的出品呢？马来西亚、哥伦比亚、巴西还是印度？不知道大家有没有想过原来在东帝汶，也有出产咖啡的呢？

     东帝汶是一个以农立国的国家，在这个国家里有80%的人口都是从事农业生产的，而咖啡农是其中之一。在东帝汶出产的咖啡里，有些会以平价售到海外，原因是他们所产的咖啡价格低，所以海外的供应商总会大批大批的购入，然后再进行挑选。而Hummningfish Foundation机构，就用上了另一个方法。他们只会收集上佳的咖啡豆，然后再重新包装，以较高的价钱卖到东帝汶的咖啡店以至海外。“近年东帝汶多了一些中产的咖啡店，开始对咖啡素质有所要求，所以过去一年我们在东帝汶的销售成绩好了。”这句话是Hummningfish Foundation的营运总监Grace所讲。Grace也是一个香港人，每年会到东帝汶一至两次，会考察这里的项目进度。值得一提的是，Hummningfish Foundation取之农民，但不收分文，他们将100%的营利放回社区，机构的发展则以捐款来维持。

     一粒咖啡豆的价值到底有多少呢？咖啡豆的质量固然是一个重要因素，但同样重要的，是你怎样去看待这些咖啡豆。而到哪里销售、市场定位如何等等，都会影响那杯咖啡最后的价值。
在东帝汶这个以农立国的国家，种植咖啡豆这个行业一直都存在，但因为之前长年的战乱，国民普遍教育水平不高，农业技术贫乏，也不懂得怎样分清一粒咖啡豆的好坏，卖价也自然不高。所以就有公司大批大批的购入东帝汶出产的咖啡，好的坏的都收回来，然后才拣选适合的咖啡作原料。