南美洲

巴西：长久以来是世界上最大的咖啡生产国，巴西主要生产阿拉比卡豆，但也生产一些罗布斯塔豆。

好的日晒巴西咖啡通常有饱满的口感，让人联想到巧克力，果干，椰枣，榛果，或杏仁。水洗或去果皮日晒的巴西咖啡则通常较为优雅，喝起来像杏仁糖和果干。

原则上巴西咖啡比价不酸，尾韵长而甜。是很好的早餐咖啡，也适合做成浓缩咖啡加牛奶饮用。

哥伦比亚：世纪第三大咖啡产国，哥伦比亚咖啡全部采取水洗处理法，并以味道干净，优雅而闻名。

好的哥伦比亚咖啡风味非常均衡，像果汁一样而且有厚实的口感，带有桃李类，红色浆果类等明亮的水果调性，像是红醋栗，黑樱桃，红樱桃，森林野莓等。

有时候你会喝到可可及坚果的风味，南部薇拉(Huila)地区较具水果调性的品种更受喜爱 。

哥伦比亚咖啡通常适合搭配烈酒，因为这种咖啡如果汁般的均衡风味，不会和浓烈醇香的烈酒冲突。

巴西：山多士(Santos)、巴伊亚(Bahia)、喜拉朵(Cerrade)、摩吉安纳(Mogiana)

哥伦比亚：阿曼尼亚(Armenia Supremo)、那玲珑(Narino)、麦德林(Medellin)

中美洲

把整个中美洲视为单一咖啡产区，或白所有产自中美洲的咖啡简化为同一种是很荒诞的。中美洲有太多不同的微气候，品种，处理法(大多是水洗处理法)以及风味，你几乎可以为这个区域写本书。中美洲就像咖啡版的食物市集。

你可以在“萨兰瓦多”找到浓郁，口感饱满且甘甜的咖啡;在“尼加拉瓜”找到纤细，优雅，结构完整的咖啡;在“洪都拉斯”找到华丽，具水果调性，像果汁一般的咖啡;在’瓜地马拉“找到柔软，带有奶油，巧克力与水果香味的品种;在”墨西哥“找到有坚果风味的咖啡。(”洪都拉斯“咖啡通常具有丰富的水果风味，像芒果，桃子，百香果。)

墨西哥：科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)、马拉戈日皮(Maragogype)、塔潘楚拉(Tapanchula)、维斯特拉(Huixtla)、普卢马科伊斯特派克(Pluma Coixtepec)、利基丹巴尔(Liquidambar MS)

巴拿马：博克特(Boquet)、博尔坎巴鲁咖啡(Cafe Volcan Baru)瑰夏(Geisha)

秘鲁：查西马约(Chanchamayo)、库斯科(Cuzco或Cusco)、诺特(Norte)、普诺(Puno)

多米尼加共和国：巴拉奥纳(Barahona)萨尔瓦多：匹普(Pipil)、帕克马拉(Pacamara)

波多黎各：尤科特选(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡(Grand Lares Yauco)

哥伦比亚：阿曼尼亚(Armenia Supremo)、那玲珑(Narino)、麦德林(Medellin)

危地马拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)

哥斯达黎加：多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河区(Tres Rios)

古巴：图基诺(Turquino)

牙买加：蓝山(Blue Mountain)厄瓜多尔：加拉帕戈斯(Galápagos)、希甘特(Gigante)

委内瑞拉：蒙蒂贝洛(Montebello)、米拉马尔(Miramar)、格拉内扎(Granija)、阿拉格拉内扎(Ala Granija)

尼加拉瓜：西诺特加(Jinotega)、新塞哥维亚(Nuevo Segovia)

非洲

肯尼亚：水洗处理的肯尼亚咖啡是很好的风味之一，肯尼亚的土壤，气候，还有当地想到普及的阿拉比卡SL28品种，这种种因素加起来，赋予肯尼亚咖啡独特的风味。

最好的肯尼亚咖啡有强烈的果酸，让人联想到成熟的黑醋栗，柑橘或樱桃。肯尼亚咖啡也拥有强烈的莓类香气，像是黑醋栗，蓝莓，往往还有玫瑰果，百香果，鹅莓风味以及花卉般的香味。

肯尼亚咖啡风味较为活泼，酸度高，所以很适合搭配巧克力蛋糕或以巧克力喂基底的点心。

衣索匹亚 ：被认为是咖啡的原乡，生产非常多不同风味的咖啡。

从吉马(Jimma)地区如巧克力般，口感厚实的日晒咖啡，到西达摩(Sidamo)，耶加雪菲(Yirgacheffe)地区充满花香与水果调性的咖啡，如果买到高品质的水洗耶加雪菲，你将会尝到浓郁的咖啡花香(这种香味让人联想到柠檬或者茉莉花)，当然还有佛手柑(一般柑橘类的水果) 也就是伯爵红茶所具有的典型香味。

水洗的耶佳雪菲通常有优雅的果酸，让人以为是在喝茶而非咖啡。如果是西达摩，耶佳雪菲的日晒咖啡，将会体验到名副其实的水果炸弹，品尝到蓝莓，草莓，还有桃李类的风味。

刚果民主共和国：机无(Kivu)、依图瑞(Ituri)

卢旺达：机无(Kivu)

肯尼亚：肯尼亚AA(AB)、肯尼亚奥雷蒂庄园(Kenya AA Oreti Estate)

乌干达：埃尔贡(Elgon)、布吉苏(Bugisu)、鲁文佐里(Ruwensori)

赞比亚：卡萨马(Kasama)、纳孔德(Nakonde)、伊索卡(Isoka)

坦桑尼亚：乞力马扎罗(Kilimanjaro)喀麦隆：巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)

布隆迪：恩戈齐(Ngozi)

安哥拉：安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新里东杜(Novo Redondo)

津巴布韦：奇平加(Chipinge)

莫桑比克：马尼卡(Manica)

埃塞俄比亚：耶加雪菲(Yirgacheffe)、哈拉(Harrar)、季马(Djimmah 吉马 jimma 吉玛)、西达摩(Sidamo)、拉卡姆蒂(Lekempti)

亚洲中东

印尼：世界第四大咖啡生产国，某些举世闻名的经典咖啡都来自这个区域，像是蓝色爪哇，苏门答腊，棕色峇(bā)里。特别要留意，印尼的咖啡生产技术不够先进，因此印尼咖啡通常相当粗糙，品质良萎不齐。

好的苏门答腊咖啡使人联想到湿泥土，皮革，烟草，还有略微过熟的水果。这类咖啡口感饱满，酸度低，甜度非常高。

爪哇咖啡通常风味稍微优雅一些，有较多的木头味和坚果味。

棕色峇 (bā)里咖啡已有长久历史，喝起来像木头和麻布袋。这应该不是世界上最好的咖啡。

印度：生产大量的罗布斯塔豆与少量的阿拉比卡咖啡。印度潮湿炎热的气候迫使咖啡农培植新的阿拉比卡品种，新品种比较能抵抗真菌及其他有害咖啡树，可能导致咖啡树死亡的微生物，这使得印度咖啡发展出其他地区少见的味谱，好的水洗印度咖啡有着较低的酸度，还有奶油般的口感。

印度咖啡通常粗狂而浓烈，但仍带有干净的风味。大多数情况，你会在印度咖啡中发现强烈的可可，坚果，香料味，以及一些葡萄干或者梅干味。某些出色的印度咖啡还会有香草和橡木的味道

也门：摩卡薩納尼(Mocha Sanani)、玛塔利(Mattari)

印度：马拉巴(Malabar)、卡纳塔克(Karnataka)、特利切里(Tellichery)越南：鼬鼠咖啡 (Weasel Coffee)

印尼：爪哇 (Java)、曼特宁 (Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香猫咖啡(Kopi Luwak)、

中国大陆：云南咖啡、海南咖啡

台湾：古坑咖啡、中埔咖啡、东山咖啡、大武山咖啡、竹山咖啡、九份二山咖啡夏威夷：科纳(Kona)可那

东帝汶：Maubbessee

注

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巴拿马翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda Panama)瑰夏(Geisha)“也称艺伎”

适当的栽培环境以及配合理想的生豆处理，让其风味具有爆发性的茉莉花，柑橘，佛手柑，以及香草香气，味道清澈透明，活泼，口感干净，而且非常均衡，拥有完整的结构与高雅的果酸以及令人联想到金合欢蜜的甜味。

令其在许多竞标中创下佳绩，最高达到每磅(453g)130美金

所以有机会遇到，那么还是买一杯来好好品尝一下吧，因为不是每天都会喝到这么好喝，又如此昂贵的咖啡的。