什么是意式拼配豆、意式拼配豆保质期、意式咖啡用什么豆

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式拼配 > 2024-12-22 09:17:27

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　　什么是意式拼配豆，我得出的结论是由不同生豆拼配而成的因他们不同的地区环境的而拼配产生，经历烘焙后的冲泡出来的咖啡变成了故事的的意式拼配豆。意式拼配豆是由品种不同、产地不同的咖啡豆，具有不同的个性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙的差异，单品咖啡豆往往更着重表现出某一种类咖啡所独具的特色。而意式拼配豆制作的意式咖啡，也称为混合咖啡，就是将各种单品咖啡豆混合在一起，然后将各种单品咖啡豆的特长充分发挥出，相互之间取长补短，从而创造出更丰富的新口感的一种意式拼配豆。

　　我们意式拼配豆最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡豆足以制作出口味很不错的咖啡：清香的味道，口感柔和，回味甘甜，所以并不需要“拼配”。

　　意式拼配豆有两种拼法：先烘再混和先混再烘，又称熟拼和生拼，后者对烘焙师的考验更大;拼配好的意式拼配豆多养几天，是为了让豆子之间的品性融合，风味均衡统一；熟拼一般要养上一周左右；生拼养3-4天即可使用，因为烘焙时不同豆子之间已经在互相影响了。

　　在拼配当中，熟拼相对于生拼来讲更为稳定，但现在很多人会采用生拼去解决意式豆或单品拼配，甚至有生豆供应商已经拼好豆子，烘焙商直接烘焙即可。正常来说，生拼更稳定，并且更节约工时，因此更多烘焙作坊喜欢使用生拼的方式。

　　养豆时间：

　　烘焙度的深浅，也跟养豆所需时间有关，烘焙程度越深，排气作用越明显，也越快排完气达到熟成期。

　　烘焙程度越浅，排气作用越不明显，熟成所需时间也越长。