专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）　

• 常说“上等的南美咖啡似中美”，意指中美洲咖啡无论是豆种、土壤，以至处理都比以出产商用咖啡为主的南美洲优胜。
   
  火山土＋家庭式经营
   
  哥伦比亚位于南美大陆的西北部，与中美洲巴拿马接壤。从俯瞰图看，它的西边就像被猫抓了一下；由北至南，留下了三条垂直的爪痕。该国有名的产区，就是散落在这些带有肥沃火山土的安第斯山脉当中（Cordillera）。
   
  相传咖啡是传教士于1730年由委内瑞拉传入，并于该国东南方种植。后因内战和政局原因渐向西部山区转移。在高度和火山土的理想栽种环境下，哥伦比亚所出产的咖啡自40年代起已被美国和日本的高端消费者所推崇。除了先天条件外，哥伦比亚咖啡比巴西优质还有一个主因﹕家庭式经营。他们没有重型机械收割灌溉，也没有闲钱聘请工人，所有咖啡果实皆待至熟透才可以人手采摘。他们珍惜所居住的一片土地，由选择肥料以至开垦都会适可而止，所以较少土地疲劳。除咖啡以外，他们亦会种植其他农作物食用或赚取外快。此种种皆有助维持生态环境。
   
  哥伦比亚所生产的咖啡豆占世界第二名约12%，虽然产量不如巴西，但咖啡豆品质优良且多属高海拔地区，经湿式的加工处理，香醇厚实、甘酸滑口、劲道足。有种奇特的地瓜皮风味，为咖啡中的佳品。常被用来增加其他咖啡的香味，由于香味丰富，无论是单品饮用或是综合都非常适值。
   
  最高级品为SUPREMO地区，具有酸中带甘、苦、酸三者平均的口感。而哥伦比亚中部中央山脉所产的三个主要品种，咖啡浓郁、口感细腻带着平均的丰富酸味。
   
  哥伦比亚是咖啡的标准豆，其口味居各种咖啡的平均值，所以一般的咖啡再区分酸甜苦辣香醇，都以哥伦比亚为标准而比较。
   
  哥伦比亚是采水洗处理阿拉比卡种咖啡豆。其特色风味均衡、有适当的酸性，不错的口感而且烘焙难度相对不高。
   
  以下介绍几种哥伦比亚咖啡豆:
   
  1.哥伦比亚圣奥古斯汀
   
  这是一款高海拔种植(海拔1700公尺左右)、100%提比加老树种的好咖啡。栽植过程完全遵循哥国传统方式，纯水洗处理后以天然阳光日晒干燥，不使用电动烘干设备，使得风味干净，口感醇实、浅烘焙时有类似加勒比海豆的优雅香气，很柔和均衡。烘焙宽容度大。极浅烘焙至中深烘焙皆展现出不同的风貌。
   
  2.哥伦比亚翡翠山
   
  这是在日本享有盛名的高级哥伦比亚咖啡，风味非常柔和顺口，带有清爽，干净的草香(浅焙)、近似花果茶般的口感(中焙)。中浅烘焙程度清爽干净、果酸明显、但口感中等。
   
  3.哥伦比亚雪峰
   
  这是一款产量极其稀少，使用传统手工打磨程序细致处理的著名咖啡，在精品咖啡界经常被认为是哥国生产最好的咖啡之一。风味十分清静均衡、
   
  拥有很好的水果芳香、浅烘焙下漂亮的果酸、中深度烘焙下厚重的口感及巧克力般的迷人余韵。极浅烘焙程度清爽干净、果酸明显、但口感薄弱，中深度烘焙程度下可以展现出这款咖啡最厚实的口感与甘甜味。
   
  由于哥伦比亚的咖啡豆和蓝山咖啡豆，同属Mild系的咖啡豆，虽应产地的关系，但好的哥伦比亚咖啡，并不输次等的蓝山咖啡。