正如我上个月一直在学习非洲咖啡，我想找到一种方法来完成这个系列，突出非洲咖啡的优秀和独特之处。虽然非洲咖啡区当然有很多种，但非洲咖啡在很大程度上以其明亮，果味浓郁，几乎多汁的咖啡而闻名。对于那些认为咖啡有点“单一”或平淡无奇的人来说，精心准备的一杯非洲咖啡可能会让人大吃一惊。真正有一种活力和深度的味道，很少在一罐预磨咖啡或瓮中找到。

 

那么，对于那些对非洲咖啡的味道感到惊喜的人来说，进一步探索这些口味的最佳方法是什么？虽然没有错误的方法准备非洲咖啡（虽然我们可以讨论Urn主题），但我们在Sagebrush咖啡认为Chemex咖啡机是展示非洲咖啡独特风味的最佳方式之一。如果你真的想要一杯明亮的果味咖啡，那么Chemex可能是最好的方式来鼓励你的豆子，这有很多原因......

 

但是，在我们了解Chemex背后的科学之前，让我们来看看它的历史。 Chemex是由Peter Schlumbohm于1941年发明的。作为一名终身学生和发明家，Schlumbohm先生以其实用性和所有产品的吸引力而闻名。彼得从未预料到Chemex将是他最着名和最持久的发明，事实上，他只是在生产方面取得进展，作为资助其他更大项目的手段。尽管如此，Chemex不仅因其易用性和咖啡质量而且还因其时尚，迷人的设计而立即受到关注。

 

Chemex BrewerUpon彼得于1962年去世，Chemex的制造业从纽约市迁至马萨诸塞州，1981年被Patrick和Liz Grasley收购。 Chemex公司已经拥有30多年的家族企业，并且在过去十年中销售额显着增长。所有旧的东西都是新的，毫无疑问，具有中世纪现代设计的卓越产品再次引起了全世界的关注。

 

那么，是什么让这款产品如此独特呢？好吧，作为一名化学家，Peter Schlumbohm了解一些可能阻碍或促成一杯优质咖啡的重要事情，而这些知识直接融入了Chemex设计中。 Chemex由一块玻璃制成，呈沙漏形状，侧面有一个小“旋钮”，用于测量水，还有一个简单的倾倒口。与许多金属或塑料咖啡机不同，玻璃不会给咖啡带来任何味道。酿造咖啡需要使用专有的Chemex过滤器。过滤器是方形和双重粘合的，并且在酿造过程中，咖啡除去咖啡中的所有油。 Chemex咖啡中缺少油脂可以去除咖啡中的任何苦味，并且可以在不改变风味的情况下储存和重新加热咖啡。

 

在Chemex品尝咖啡是一种耐心和精确的锻炼。你将需要一个Chemex，一个Chemex过滤器，30克咖啡和400毫升纯净水，再加上大约一杯用于漂洗。首先，打开方形滤波器，一侧有一层，另一侧有三层。必须将三层部分放在浇注口上方，以防止在您尝试浇注成品时发生坍塌。过滤器就位后，您需要用约8盎司的热水冲洗过滤器。跳过该步骤可以赋予咖啡纸味，因此优选冲洗和处理水。冲洗过滤器后，将Chemex加热，即可准备咖啡。你需要25-30克咖啡磨成犹太盐的稠度。将地面倒入过滤器中，然后轻轻摇一摇即可。完成后，您可以开始计时器和浇注过程。在计时器的前30秒倒入50毫升水。您需要尝试将地面保持平整，将水均匀地倒在咖啡表面上。给地面快速搅拌，确保它们均匀饱和。当计时器穿过30秒标记时，开始另外倒入约150毫升的水。让咖啡时间“绽放”并吸收水分。当计时器达到90秒时，您可以用剩余的200毫升水完成酿造。让过程自然完成，所有的水应该在大约4分钟内通过地面。

 

您对这种科学精确度的奖励是完美酿造的，明亮的，而不是一杯苦咖啡。虽然较小的Chemex尺寸和所需的注意力可能不适合人群，但咖啡可以预先酿造，储存和重新加热，而不会改变口味。它也可以以更浓的浓度酿造，然后用热水或牛奶调味，进一步拉伸每批。你还有一个额外的“酷因素”，知道你与20世纪的许多标志性人物共享一个厨房工具 - 詹姆斯邦德，玛丽泰勒摩尔，唐德雷珀和莫妮卡盖拉都被发现使用了Chemex咖啡机！ 最后，你与那些喜欢生活中更美好事物的人分享，他们不认为咖啡只是咖啡因或调味奶油的容器，而是希望看到咖啡的各种风味自己发光。 如果您正在寻找一款明亮，细致入微，果味浓郁（也许是非洲采购的？）一杯咖啡，并在仪式中看到奖励，那么Chemex咖啡机可能是您下一次来之不易的放纵。