咖啡入门知识不得不看的非洲咖啡酿造方法介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-04-29 21:35:20

正如我上个月一直在学习非洲咖啡,我想找到一种方法来完成这个系列,突出非洲咖啡的优秀和独特之处。虽然非洲咖啡区当然有很多种,但非洲咖啡在很大程度上以其明亮,果味浓郁,几乎多汁的咖啡而闻名。对于那些认为咖啡有点“单一”或平淡无奇的人来说,精心准备的一杯非洲咖啡可能会让人大吃一惊。真正有一种活力和深度的味道,很少在一罐预磨咖啡或瓮中找到。
 
那么,对于那些对非洲咖啡的味道感到惊喜的人来说,进一步探索这些口味的最佳方法是什么?虽然没有错误的方法准备非洲咖啡(虽然我们可以讨论Urn主题),但我们在Sagebrush咖啡认为Chemex咖啡机是展示非洲咖啡独特风味的最佳方式之一。如果你真的想要一杯明亮的果味咖啡,那么Chemex可能是最好的方式来鼓励你的豆子,这有很多原因......
 
但是,在我们了解Chemex背后的科学之前,让我们来看看它的历史。 Chemex是由Peter Schlumbohm于1941年发明的。作为一名终身学生和发明家,Schlumbohm先生以其实用性和所有产品的吸引力而闻名。彼得从未预料到Chemex将是他最着名和最持久的发明,事实上,他只是在生产方面取得进展,作为资助其他更大项目的手段。尽管如此,Chemex不仅因其易用性和咖啡质量而且还因其时尚,迷人的设计而立即受到关注。
 
Chemex BrewerUpon彼得于1962年去世,Chemex的制造业从纽约市迁至马萨诸塞州,1981年被Patrick和Liz Grasley收购。 Chemex公司已经拥有30多年的家族企业,并且在过去十年中销售额显着增长。所有旧的东西都是新的,毫无疑问,具有中世纪现代设计的卓越产品再次引起了全世界的关注。
 
那么,是什么让这款产品如此独特呢?好吧,作为一名化学家,Peter Schlumbohm了解一些可能阻碍或促成一杯优质咖啡的重要事情,而这些知识直接融入了Chemex设计中。 Chemex由一块玻璃制成,呈沙漏形状,侧面有一个小“旋钮”,用于测量水,还有一个简单的倾倒口。与许多金属或塑料咖啡机不同,玻璃不会给咖啡带来任何味道。酿造咖啡需要使用专有的Chemex过滤器。过滤器是方形和双重粘合的,并且在酿造过程中,咖啡除去咖啡中的所有油。 Chemex咖啡中缺少油脂可以去除咖啡中的任何苦味,并且可以在不改变风味的情况下储存和重新加热咖啡。
 
在Chemex品尝咖啡是一种耐心和精确的锻炼。你将需要一个Chemex,一个Chemex过滤器,30克咖啡和400毫升纯净水,再加上大约一杯用于漂洗。首先,打开方形滤波器,一侧有一层,另一侧有三层。必须将三层部分放在浇注口上方,以防止在您尝试浇注成品时发生坍塌。过滤器就位后,您需要用约8盎司的热水冲洗过滤器。跳过该步骤可以赋予咖啡纸味,因此优选冲洗和处理水。冲洗过滤器后,将Chemex加热,即可准备咖啡。你需要25-30克咖啡磨成犹太盐的稠度。将地面倒入过滤器中,然后轻轻摇一摇即可。完成后,您可以开始计时器和浇注过程。在计时器的前30秒倒入50毫升水。您需要尝试将地面保持平整,将水均匀地倒在咖啡表面上。给地面快速搅拌,确保它们均匀饱和。当计时器穿过30秒标记时,开始另外倒入约150毫升的水。让咖啡时间“绽放”并吸收水分。当计时器达到90秒时,您可以用剩余的200毫升水完成酿造。让过程自然完成,所有的水应该在大约4分钟内通过地面。
 
您对这种科学精确度的奖励是完美酿造的,明亮的,而不是一杯苦咖啡。虽然较小的Chemex尺寸和所需的注意力可能不适合人群,但咖啡可以预先酿造,储存和重新加热,而不会改变口味。它也可以以更浓的浓度酿造,然后用热水或牛奶调味,进一步拉伸每批。你也知道你分享的额外“酷因素哥伦比亚咖啡很出色,因为它们有各种各样的口味。 有些豆子有更大胆,巧克力的味道,而有些则是明亮的,带有甜美的果味口感。 咖啡是光滑的,中等酒体,它们有点温和的味道使它成为浓咖啡的最佳选择。 哥伦比亚豆的独特之处在于它们可以被烤黑而不会变得过于苦涩。 随着时间的推移,哥伦比亚是我为数不多的来源之一,我作为一种轻,中,黑色的烤肉销售。 这表明了哥伦比亚豆的多样性。 如果您还没有尝试哥伦比亚咖啡,我强烈建议您购买一袋哥伦比亚。

2019-02-21 14:04:46 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录