在上周发布的文章中，我向读者介绍了我对非洲咖啡区的研究。我想继续关注该地区，但关注一个国家，并分享该国提供的咖啡生长和生产的独特视角。
这导致了一个问题：我应该选择哪个国家/地区？在非洲生长咖啡的七个国家中，（布隆迪，埃塞俄比亚，肯尼亚，马拉维，卢旺达，坦桑尼亚和赞比亚），Sagebrush咖啡提供了其中5种咖啡。我们没有采购豆类的两个国家（马拉维和赞比亚），实际上，在数量和质量上都有较少的产品。
虽然非洲的一些中档咖啡生产商正在成长并提供更好更好的咖啡（尝试我们的坦桑尼亚！），长期以来，非洲咖啡世界有两个'巨人' - 埃塞俄比亚和肯尼亚。
起初，在我决定撰写本文的主题时，埃塞俄比亚似乎是显而易见的选择。埃塞俄比亚因其美味，优质的咖啡而闻名于世。埃塞俄比亚生产世界咖啡的5％，比其他所有非洲国家的咖啡总和还多3倍。
但是，我需要这篇文章不只是输出，而且当我研究非洲地区的各个国家时，我一直回到肯尼亚。肯尼亚在其咖啡行业中拥有一些独特的特征，使其脱颖而出。肯尼亚是最后一个将咖啡作为经济作物引入的非洲国家之一，因此，它对咖啡世界的所有领域采用了更现代的方法。
肯尼亚咖啡的早年与英国的殖民化密切相关。咖啡种植在英国的庄园里，只在伦敦的咖啡馆里找到。从1933年开始，并在1960年代与肯尼亚独立达到高潮，对咖啡的控制开始缓慢而不稳定地转移到肯尼亚人民的手中。
肯尼亚人在20世纪30年代实施的变革至今仍在使用，其中最广为人知的变化是用于豆类的分级系统。肯尼亚分级系统根据尺寸和质量分离豆类。咖啡豆被放置在一系列咖啡分选筛中，孔尺寸减小并摇动到位。较大的豆子留在有较大孔的筛子中，而较小的豆子则留在较小的孔中。
大象中最大的等级是'E'。这些豆非常大，每个豆上都标有一点'耳朵'，这是因为大豆在生长过程中融合在一起，然后在加工过程中分开。这些豆很少见，很少在肯尼亚以外的地方出售。沿着同样形状的独特豆类是Peaberry Beans的'PB'等级，这是独特而美味的，我们尽力提供一个伟大的豆子。
下一个尺寸和区别是有些人认为是世界上最好的咖啡之一 - 肯尼亚'AA'豆。 'AA'豆不仅仅是一个尺寸区别，'AA'豆具有一些独特的品质。这些咖啡豆只在非常高的海拔1700米以上生长。这些山区的海拔和天气导致植物生长缓慢，这使得土壤中的养分有更长的时间被吸收到植物中，并且更好地开发出风味。这些咖啡产生一种明亮，充满活力的水果咖啡，质量高，全世界都有很高的需求。
低于'AA'的下一个等级是'AB'，通常是第一和第二屏幕尺寸的混合。它占肯尼亚咖啡总产量的30％左右。它的品位略低于'AA'，但仍然是一杯优质的咖啡，在口味和价格方面都非常理想。从字面上和图形上下移屏幕，我们有“C”级，不被认为是高级咖啡。 'TT'和'T'等级的咖啡是小的，通常很轻（不发达）的咖啡豆，即使经过筛选过程，也可以通过风扇分类。这些是不受欢迎的豆类，重量轻，味道重，并且通常也会破碎。在列表的底部是“MH”和“ML”级豆，代表Mbuni Heavy和Mbuni灯。这批产品通常由过度和过熟的豆子制成，通常很酸。虽然他们卖，但他们以非常低的价格出售。
肯尼亚咖啡评级系统是现代和有组织的肯尼亚咖啡世界的一个标志。肯尼亚对咖啡本身的研究和研究发现了另一种独特而现代的咖啡生产方法。从Riuru的咖啡学院到为支持咖啡产量的各个领域而建立的政府计划，肯尼亚走在了将农业业务带入现代的最前沿。
在1963年肯尼亚独立的一年内，新政府成立了CRF，即咖啡研究基金会。近年来，它与肯尼亚农业企业的其他领域合并，形成了KALRO-肯尼亚农业和畜牧业研究组织这个组织不满足于让肯尼亚生活的重要领域肯尼亚咖啡的成功偶然发生。他们积极研究和研究咖啡植物，土壤，植物育种和昆虫，以及与咖啡有关的所有事物的商业方面。他们超越咖啡产量，质量和热情的直接需求，并将目光投向环境，青年参与和性别平衡等新问题。他们的信息和服务可供任何农民或种植园使用，以换取他们的绿色咖啡豆征收2％的税。
肯尼亚在整个咖啡世界中被视为21世纪咖啡生长和生产应该是什么样子的一个例子。评级系统不仅因其实用性和清晰度而受到钦佩，它也开始被其他咖啡种植国家用于帮助他们的咖啡销售。肯尼亚的农民，教育工作者和研究人员正在共同努力，尽可能多地学习咖啡，其目标不仅仅是在肯尼亚维持咖啡种植，而且还要大大改善咖啡种植。数百万肯尼亚人的生计依赖于肯尼亚咖啡;必须保持和发展肯尼亚的咖啡质量和生产。
我们在Sagebrush Coffee认为肯尼亚和肯尼亚的农民们做得非常好。我们一直提供肯尼亚咖啡，并努力以最好的风味烤制我们的豆子，以便将所有使这个原产国变得优秀和独特的东西吸引出来。肯尼亚咖啡将永远是我们的最爱之一，无论是滴灌，压榨，浓缩咖啡还是冷酿造。这个国家和咖啡真正在一个卓越的行业中闪耀。
