第一名:衣索比亚/咖啡的发源地
年产量:39.6万吨
十大.01.衣索比亚
“一杯水洗耶加雪菲(Yirgacheffe)能够带出来的精緻花香和香甜果味,堪称无与伦比;或是日晒处理的西达摩(Sidamo),甘甜,大气,都是衣索比亚咖啡最具经典的顶级代表.”—CuvéeCoffee教育总监LorenzoPerkins
衣索比亚是著名的阿拉比卡咖啡豆的诞生地,人们至今一直保持著採收野生咖啡豆的传统.海拔超过1,500米的咖啡园,经过千年以上的演变与适应,形成独特的咖啡风土,在自然野生环境下生长的衣索比亚咖啡被称作“旷野的咖啡”,保留著咖啡豆最原始,最自然的味道,具有对风土最直接和充分的表达.
值得一提的是,中南美洲的咖啡多数是引进品种,而衣索比亚咖啡却是难得的原生品种,据悉,尚有无数的本土野生品种尚未被发掘.
在衣索比亚的9大咖啡产区中,西达摩和耶加雪菲最为出众.耶加雪菲原属西达摩的子产区,由于风味特殊被独立出来.浓郁和复杂的果香令它几乎在一夜之间暴红国际,成为行家的追捧对象,价格也逐渐往上垫高.
第二名:肯亚/此生难忘的咖啡体验
年产量:4.5万吨
十大.02.肯亚
“如果让我今后只能喝一种咖啡,那么我选择喝肯亚的咖啡.”—知名专业咖啡网站DearCoffee,ILoveYou作者BrianJones
肯亚的咖啡历史并不长,二十世纪初开始引进阿拉比卡咖啡品种,然后自行培育来自巴西的波本(Bourbon)品种.早期的英国殖民时期,为肯亚咖啡业建立了完善的栽培管理制度.高海拔的肯亚山区气温较低,延长了咖啡豆的成熟期,进而可以充分地积累果实複杂的香气.奔放的酸度,厚重芳香的水果味,如黑加仑,葡萄柚等,构成了肯亚咖啡粗犷成熟的特点.
肯亚也注重咖啡品种的培植,专业团队研究发现的SL28是波本咖啡豆的直系分支,也是肯亚咖啡品质和风味的最优质代表.
第三名:哥伦比亚/探索多样性的乐趣
年产量：66万吨
十大.03.哥伦比亚
“许多哥伦比亚的小咖啡农独立种植,採收和加工他们的咖啡豆,出现了一些令人耳目一新的单一产区咖啡,它们的品质反映了咖啡农的匠心,以及它们所处的独特风土.”—Madcap咖啡公司经理RyanKnapp
哥伦比亚咖啡最大的特点是它风格的多样性,如果用葡萄酒做比喻,它就像是大厂与小农共生的香槟产区,既有标准化的稳定风格,也有细腻多变的小产量明星.总体来说,哥伦比亚咖啡风格清新,果味馥郁.哥伦比亚的咖啡生产者俱备十分专业的技术,让咖啡豆的品质得到最大程度的发挥.
第四名:瓜地马拉/令人惊喜的新贵
年产量:18.6万吨
十大.04.瓜地马拉茵杰特庄园日晒场
“来自这个中美洲小国的咖啡在近些年表现十分突出:和谐,甜美,柔和,香味十足,品味它就好像是向著它的根源(玛雅文化)探索.”—PureCoffee博客作者BillWalsh
瓜地马拉咖啡以其独特风格,在近些年跻身世界咖啡重要产区之列.在阴凉的火山地带,咖啡豆发展出複杂的香气层次和饱满的口感,让人不禁联想到这裡古老的玛雅文化,深邃悠远而富有神秘感.
第五名:哥斯大黎加/山好水好咖啡好
年产量:8.4万吨
十大.05.哥斯大黎加
“我对哥斯大黎加的喜爱,来自热情的人,美好的风景,当然少不了惊豔的咖啡.”—Roast杂志出版人ConnieBlumhardt
哥斯大黎加咖啡豆以阿拉比卡咖啡豆为主,以水洗方式处理(咖啡舖子注:除了水洗技术之外,这几年发展的蜜处理技术更是受到市场的瞩目),风格明亮,酸性温和,甜度极佳.哥斯大黎加咖啡协会统一管理全国的咖啡事务,并设有专门的科研机构,发掘和改善本土咖啡的品质.
第六名:宏都拉斯/乱世之下的骄子
年产量：25.2万吨
十大.06.宏都拉斯
“杰出的中美洲产地,两大品牌座落于山脉两侧,呈现出截然不同的风格.ElCielito公司的CésarFernandez’scoffee具有红莓,葡萄乾和杏子等水果香气,而SanLuisPlane家的MarianoMejía’scoffee更像是绿茶,红加仑子和榛果味.”—CafeGrumpy公司咖啡採购CherylKinga
动乱的时局也许让宏都拉斯成为了一个看似冷门的咖啡产区,却是中美洲最主要的咖啡出口国之一,出口量仅次于瓜地马拉,位居第二位.
第七名:印尼/精益求精的亚洲产区
年产量:70.2万吨
十大.07.印尼
“爪哇岛和巴厘岛的咖啡生产者专注于培植和加工特定品种的咖啡豆,在工艺上精益求精.”—GreenwayCoffee公司DavidBuehrer
印尼不仅有倍受争议的麝香猫,苏门达腊的曼特宁咖啡浓香醇厚,爪哇咖啡甘醇顺口,都是印尼咖啡为人熟知的经典(咖啡舖子注:近几年印尼的另一座岛屿--苏拉维西所生产咖啡豆口感乾淨平衡,也让人刮目相看).印尼是一个廉价咖啡与精品并存的产区,量产的咖啡使当地咖啡给人一种整体水准偏低的感觉,而事实上,印尼的精品咖啡一直在国际市场享有盛誉.
第八名:卢安达/快速窜起的新星
年产量:1.476万吨
十大.08.卢安达
“我们从没见到过一个发展如此迅速的产区,八年之中,从一个非咖啡产国,挤身可以举办国际咖啡大赛的名星产区之列.这种前所未有的成长速度正在我们眼前发生著.”—IntelligentsiaCoffee副总裁GeoffWatts
第九名:巴拿马/遗世瑰宝
年产量：6000吨
十大.09.巴拿马geisha tree
“巴拿马的艺伎/瑰夏(Geisha)品种让人百喝不厌.虽然它原产于衣索比亚,但却在巴拿马如鱼得水.巴拿马的艺伎/瑰夏在各国际大赛中屡获大奖.虽然它在历史上曾一度被低估,但一些小咖啡农的佳作将巴拿马推上了世界顶级产区的舞台.”—Barista杂志编辑SarahAllen
第十名:美国.夏威夷/美国的咖啡之岛
十大.10.夏威夷(可娜)
“夏威夷是美国所属领土唯一有生产咖啡的地区,品质不俗,人们可以轻而易举地在这裡享受到一手的优质咖啡.”—Roast杂志出版人ConnieBlumhardt
本文原始文字资料摘自CAFÉ GOOD
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