优秀的磨豆机应该具备什么条件呢?什么是咖啡研磨最理想的时间

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡用品 > 磨豆机 > 2022-01-22 20:06:49


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  优质的磨豆机有如下标准
 
  1.咖啡粉研磨均匀(这就叫对厨师刀工的考量,连土豆丝你都切不均匀,还当啥大厨?)
 
  2.残粉量低(给厨子一斤土豆,最后削出来半斤土豆丝,剩下的都直接废掉了,你觉得老板敢用你么?)
 
  3.清理保养简易(磨豆机也需要日常的保养,因为用久了里面难免也会有个黄曲霉素啊啥的,害不害pia?)
 
  4.耐用且稳定(三天两头撂挑子的厨子不是好厨子)
 
  5.刀盘直径,通常刀盘的直径越大,其切割的路径越长,磨出来的粉越均匀。
 
  咖啡研磨最理想的时间,是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味,尤其在没有妥善适当的贮存之下,咖啡粉还容易变味,自然无法烹煮出香醇的咖啡。在磨豆机发明之前,人类使用石制的杵和钵研磨咖啡豆。有位医生曾经实验这种古老的工具,并与现代化的磨豆机做比较,据说还是捣杵和石钵所磨出的咖啡粉,最能泡出香醇风味。
  

END

 

2019-02-19 17:10:45 责任编辑:未知

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