专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 关于咖啡豆的保存：我们应当知道什么是咖啡豆保存的大敌，高温、潮湿、氧气和阳光。咖啡豆比咖啡粉耐保存，所以在磨咖啡的时候我们要保持“现上轿、现扎耳朵眼”的原则。那么咖啡豆适合保存在哪里呢？咖啡豆最大的敌人是氧气、湿气、光线和热。咖啡豆开封后应该立刻放进不透光而且气密的陶瓷容器里，然后放在干燥阴凉的地方。不要用塑料或金属容器，以免让咖啡豆吸入塑料或金属味。而且都是以豆的形态存在哦--现磨口味最佳。

  　　

  　　咖啡豆密封储藏罐是一个不错的选择。关于咖啡用不用放在冰箱里保存：首先我们应该知道咖啡放不放在冰箱里保存，咖啡袋能否妥善的密闭是非常关键的。因为潮湿比温度对于咖啡质量的影响更大，使用密封罐或者咖啡袋密封棒把咖啡袋妥善的密封起来，变得尤为重要。若在解决了这个问题后，室内温度过高可以考虑放冰箱里。让我们在看看空气对于咖啡质量的影响。咖啡豆的风味油脂很容易被氧化，所以在密封咖啡前应将咖啡豆密封罐或者是咖啡袋内的气体挤出后在密闭。不给空气留有可乘之机。关于温度：高温会使咖啡出油，增加了风味油脂被空气氧化的机会和程度。

  　　

  　　所以朋友们有时会把咖啡放冰箱，就像保存茶叶一样。这里我只想说北方的朋友请将咖啡豆在冬天放置在尽量远离暖气的地方。若考虑放冰箱也可以，但要检查是否封闭好在放冰箱，否则您的咖啡放冰箱里就成了除味剂了！影响咖啡质量的诸多元素中从重到轻排列如下：潮湿、空气、高温、阳光。咖啡豆被潮湿后的口味变化是：咖啡变的更加的苦，没有香气，口感单一。高温会使咖啡出油，阳光直射会使咖啡香气散失。

  　　

  　　建议每次只买两周内可以喝完的咖啡豆量，在室温下微生物及氧化作用的进行速度蛮适当的--刚烘焙好的咖啡豆在一室温下可以放两个星期。如果你的咖啡豆可以在刚烘焙完的两星期内喝完，强烈建议把它常温避光保存，这样同一包豆子可以感受它多样的变化。每天感受一下它的不同风味，不但为生活增了些色彩，还能增加经验，对咖啡豆新鲜度的判断能力很有帮助。

  　　

  　　然后咖啡熟豆因为会氧化而产生二氧化碳，会掩盖住咖啡豆大部分风味，所以我们要放到带有密封条的单向排气阀袋进行保存，但是我们在多次打开密封条时，里面排出地不仅有二氧化碳，同时也有咖啡豆的香气，所以我们一定要在一个月内喝完这袋咖啡豆，不然不管我们用什么方法去保存最后也喝不到最完美的咖啡了。

  　　

  　　直接购买咖啡粉，购买的量不能一次性喝完，这对咖啡风味损害是非常要命的，磨成粉之后，由于它跟空气的接触面大幅度增加，氧化非常快，咖啡的新鲜度马上就会丧失殆尽，咖啡原有的香醇风味就会渐渐消失。新鲜出炉的咖啡豆磨成粉，两三天之内风味就全变了。所以，如果您不只是为了喝到仅仅有咖啡因的饮料，而是想品尝到代表真正咖啡精神的香醇咖啡，那么建议不要直接买咖啡粉，除非您在一两天内迅速地消耗完，不然，就买咖啡豆和磨豆机或者直接到啡牛不可咖啡享受现磨醇品咖啡吧！