专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　以“入乡随俗”这句成语形容咖啡，真是再适合不过了。在意大利的咖啡厅吧台边等待服务时，很少听到一模一样的点餐内容。因此想象一下，如果换个国家会是什么情形：不同国家咖啡文化势必会造就不同的味道、香气和体验。

  　　

  　　咖啡最佳的饮用温度为75℃～80℃，所以咖啡煮好后要趁热喝。虽然一杯优质咖啡温度的高低，在口感的表现上应该是一致的，但是冷却后的咖啡在香味上会略为失色；一杯热咖啡经放置一小时后，所有的香味都将荡然无存。而且由于咖啡本质的不稳定性，容易在冷却后产生酸化，进而影响咖啡的风味，所以咖啡宜趁热喝。

  　　

  　　另外，许多人认为唯有饮用“黑咖啡”，才算是真正的会喝咖啡。其实只有评鉴咖啡豆的等级时，才需要喝不加糖及奶精的黑咖啡，一般人喝咖啡应视个人的喜好和其他食品结合。添加其他食品，有时可弥补咖啡的缺陷，例如加入磨碎的柠檬或柳橙皮可增加咖啡的刺激性，加奶精能去除涩味，加糖将减低苦味。不过，若是一杯优质的单品咖啡，最好以黑咖啡的方式品尝，如此方能享受咖啡中原有的甘、酸、苦三味的均衡口味。

  　　

  　　1.伊斯坦布尔

  　　

  　　从奥斯曼土耳其帝国到现代，咖啡在土耳其的生活和文化中是中占有举足轻重的地位。几世纪以来，喝咖啡及冲煮咖啡的相关仪式也是社会关系中不可或缺的一环，不但与待客的观念密不可分，甚至在宗教与政治圈也具有一席之地。至今日，咖啡在土耳其的社会与政治圈依旧十分重要。伊斯坦布尔有许多宜人的咖啡馆与餐厅可供亲朋好友欢聚一堂，一边喝着热腾腾的咖啡，一面讨论当天的新闻。

  　　

  　　2.那不勒斯

  　　

  　　第一家咖啡馆在1645年于威尼斯开张。从那时起，咖啡的香气便开始传遍整座意大利半岛。但那不勒斯才是最能掌控咖啡特色的城市，也是全世界最喜欢咖啡的城市。

  　　

  　　3.维也纳

  　　

  　　维也纳的咖啡馆闻名全球，据说喝咖啡是奥地利人最爱的室内运动。在这种环境喝咖啡的风气始于1683年，当地土耳其人战败溃逃，不得不放弃征服欧洲的梦想。这个谜团后来由一位深谙土耳其语及东方习俗的波兰籍士兵乔治·柯奇斯基（George Kolschitzky）解开。他解释土耳其人会将这些豆子磨成粉，用来冲泡一种黑色的芳香饮料，一天喝上好几杯。维也纳人听到这个消息后欣喜不已，便将位于圣史蒂芬大教堂后方的房舍赠予柯奇斯基，后来他将这个地方变成第一间咖啡馆。从古至今，维也纳人已发明了大约50种冲泡与享用咖啡的方法，但无论如何一定会配上一块蛋糕和一份报纸。

  　　

  　　4.德国汉堡

  　　

  　　在德国，咖啡总是与幸福、愉快、轻松、欢乐的场合有关，因此大家也常在餐后喝咖啡。典型的德国早晨是以一杯热腾腾的咖啡和一顿丰盛的早餐为开端。当地传统上采用滴滤法冲煮咖啡，不过最近浓缩咖啡也大举入侵，而牛奶则是逐渐取代了无所不在的奶油。这个趋势让优质咖啡在经过精心准备后所散发的真正香气，重新为人发觉。

  　　

  　　5.阿姆斯特丹

  　　

  　　整体而言，荷兰人大多是在上午10点左右与朋友一起喝咖啡。而再次所指的咖啡通常是滴滤式咖啡，不过也有越来越多人家里有浓缩咖啡机。冲煮滴滤式咖啡时，会先用滴滤式咖啡壶将水加热，直到水温够高才将热水倒入装着咖啡粉的滤杯中，至于能够冲煮的杯数则取决于选用的咖啡壶类型。