为什么咖啡豆会有公母之分?公豆价格会比母豆贵多少?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2025-06-28 18:03:50

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相信大家多少都有在一把豆子裏發現幾個「特例」,這些「特例」的咖啡豆長相會與其它的咖啡豆大相徑庭。常見的咖啡豆外貌都是一個半圓,然後帶有一面扁平面。但這些「特例」咖啡豆的長相則沒有扁平面,整體是一個橢圓形狀!


而就在這樣一種長相奇特的咖啡豆身上,籠罩著數個誤人許久的謠傳。例如最出名的一個傳言是:這種豆子是咖啡豆的「公豆」。


咖啡豆


公豆?母豆?咖啡豆還能這樣分?

眾所周知,一顆常規的咖啡果實會孕育出兩顆咖啡生豆。而當咖啡豆有公母之分這樣的說法流出後,人們自然會腦補出這兩顆果實是擁有各不相同的長相。橢圓狀的豆子是公豆,那麽帶有扁平面的豆子就是母豆咯?


但實際上,咖啡豆並沒有公母之分。我們所說的咖啡果實一次孕育出的兩顆咖啡生豆,其實都是帶有扁平面的!它們在咖啡果實裏是相互貼合的,由扁平面貼合在一起。當我們將果皮果肉去除以後,就可以將它們分離成兩顆咖啡生豆了!而因為帶有扁平面,所以它們被稱之為「平豆」。


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但有些咖啡果實在生長的時候會因為某些特殊的原因(主要受種植環境影響),導致無法擁有孕育出兩顆咖啡果實的營養,所以它們就會舍棄掉一顆豆子,只孵化出一顆咖啡豆。而因為沒有另一顆咖啡豆的擠壓,這顆咖啡豆擁有了充沛的生長空間,自然也就不會產生因為擠壓而變形的平面,所以它的整體才會是橢圓形狀。而這樣的豆子便被人們稱之為:「圓豆」(Peaberry)。


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圓豆的數量十分稀少,在一份咖啡豆裏,僅會占有總豆量的5%。所以一些東南亞的商人會為了將這些咖啡豆賣出更高的價格,便以它的外貌、稀有度來創造出故事,也就是製造賣點。


前街在這裏分享一下這部分商人為什麽要刻意這樣做:因為一些國家的咖啡豆分級製度是以大小來進行區分,豆子的個頭越大,價格也就越高。但圓豆自身的個頭就會比平豆小,在分級中大都會處於14-15目那一級。但如果賣家將它單拎出來,然後配合產量稀少外加故事的描繪,那麽它就可以按照17~18目那個級別的價格進行售賣。


肯尼亚pb圆豆


然後又因為這樣,誕生了全新的傳言。人們認為,既然它一顆豆子獨享了一顆果實的營養,還賣的那麽貴,那麽風味必然會更加優異!事實,真會是如此嗎?


圓豆味道真的會比平豆好嘛?

口說無憑,為了減少不同批次帶來的誤差,前街並沒有特地購買圓豆來進行測評。而是從一包不以大小為分級的產區豆子裏,挑出圓豆,然後進行杯測!(就是閑的)


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正如上圖所示,前街從220g的瑰夏豆裏找出了12g圓豆,那麽接下來進開始進行杯測,看看兩者之間是否真的會有區別吧!

(過程略過)


杯测448


經過數次品鑒,實驗結束!前街通過品鑒得到的結果是:基本上沒有區別!這其實就跟采收了同一地塊不同品種進行混合售賣的單品一樣,同一地塊同一品種的圓豆和平豆並沒有太大的區別。所以大家一定要避開圓豆的風味誤區,切勿因為它的故事它的價格而對它的味道抱有特別的期待。


2025-06-09 16:23:05 责任编辑:未知

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