即意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来萃取出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初。

　　

　　必备理论知识，从研磨、布粉、压粉、萃取，到最终出品，根据不同的机器和咖啡豆，咖啡师需要了解意式浓缩的预浸泡、压力分析，流量分析等：

　　

　　萃取篇，一杯理想的Espresso，应该是各要素间能够取得平衡，口感鲜明，喝完后喉间感到甘醇而不苦涩。更具体一点的说法，就是要有适度的酸味、苦味、甘味，丰富的味道，扎实浓醇的稠度，持久不散，让人感觉像柑橘系般清爽酸味的回韵。

　　

　　打奶泡篇，经由称为蒸气机的机器将牛奶温热、并作出泡沫，就称为打奶泡。

　　

　　融合、拉花篇，入门之初练习拉花的时候遇到各种问题，其实很多时候都是需要自己多练多实操多研究。自己的拉花缸与手腕的力度的控制等，很多因素都是造成一杯完美咖啡拉花的技术点。

　　

　　最常点的比如意式浓缩咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡、焦糖玛奇朵咖啡。看着前面这些咖啡，你可能有一个非常直观的想法就是他们都是加奶的咖啡这可能是他们和单品咖啡不同的地方！然而小编要告诉你，并不全是，区别于意式咖啡和单品咖啡之间的东西是意识咖啡所用的咖啡豆，我们称为拼配咖啡豆，那么什么是拼配咖啡豆呢？拼配咖啡豆是指通过两种咖啡豆按照不同的比例或者相同的比例拼配而成的咖啡豆称之为拼配咖啡豆它们可能来源于同一产区不同品种的咖啡豆也可能来源于不同产区不同的咖啡豆。(比如巴西豆配上曼特宁豆，或者哥伦比亚豆配上巴西豆。)所以小编认为追其最根本的意式咖啡是意式浓缩咖啡。而意式浓缩咖啡最根本的确是意式拼配咖啡豆。

　　

　　在了解了，单品咖啡的单品咖啡豆和意式咖啡的意式拼配豆以后，小编要告诉你的是我们选择去喝一杯单品咖啡那我们喝的是这款咖啡豆给我们带来的是最自然的味道迷人的香气、和独特的风味、一杯单品咖啡我们喝的是它的细节！而一杯意式咖啡。这里特指意式浓缩咖啡(对于奶咖小编就。不过多的去陈述了)它相较于单品咖啡来说是几种咖啡拼配而成的具有更丰富的风味，当然味道也可能更加的多元化。我们喝的是几种咖啡豆通过匹配后所产生的。风味碰撞。如果有人告诉你喝单品咖啡无聊单一，那么小编告诉你单品咖啡也可以通过意式咖啡机做成一杯浓缩咖啡只不过我们不叫他意式浓缩咖啡(Espresso)，而是叫他soe（通常通过浅烘焙的单品咖啡豆制作）