专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
自己煮咖啡约莫一年多的资历
也了解各式冲煮法并无绝对的定则
但网路上有关
摩卡壶冲煮的看法差异性之大，几乎是两个极端不知
先来谈谈粉的粗细
从义式细度(Fine)，到手冲刻度即可（Medium fine）我都看过
还不确定实际上风味的影响（才煮过几杯）
想像中磨细应该会比较浓，但不知会不会塞住
摩卡壶或是导致咖啡太粉（我没加滤纸）
再来是填粉
我看教学影片抓的量是15g
个人都是量好豆子之后现磨
但是装填时15g根本填不满
结果反覆填加豆粉
中间有tapping(不是tamping)
竟然要21g才会满
粉倒出来的时候挺困难
这让我怀疑是不是不该多次tapping?
某种意义上这样会导致更紧实
是因为怕摩卡壶压力不够，冲不破粉层？
还是其他原因？
到底要如何抓装填的豆量较为适当？（不想浪费太多豆子）
填粉是否有一定得注意的事项？（要不要tapping？）
要回答这个问题势必要先定义研磨度
这些交互组合，可以玩它个几个月吧！！笑
使用Bialetti Brikka两杯份摩卡壶
基底不能焦苦，需保留咖啡豆的风味
惯用浅焙豆
Crema不强求，但有比较好
Crema先决条件
1.咖啡豆新鲜度还有烘焙度
2.研磨粗细适当６００Ｎ。９００Ｎ
3.填压适当
浅焙豆油质很薄尤其是烘焙超过３０天后更少
义大利咖啡机煮都很薄啰
中深焙以后Crema会比较多
如果在意Crema建议换便宜的义大利咖啡机
1.不用压，轻敲即可
2.不用填满
3.倒不倒的出来也不是重点
4.味道才是重点
我用Bialetti Brikka 4人份摩卡壶二年了
小飞马固定在2
量10~ 11g的咖啡豆，大约只有2/3满，不用减量片
冷水只加到记号处(H2O)
每次都喷的出来，味道也相同，就是成功了
关注公众号，发送 129734 免费阅读全文
2019-02-10 19:55:28 责任编辑：未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-
