我们都知道，Crema也叫油脂，它是意式浓缩咖啡的精华所在，不仅拥有密实的咖啡香气，还让拿铁呈现出漂亮的拉花，而在摩卡壶中，我们也能看到一层近似Crema的黄色泡沫层，同样带着淡淡的咖啡香。

虽然摩卡壶咖啡无论是味道上还是品质上都不如意式浓缩，但相比意式咖啡机动辄数千上万的价格，摩卡壶不仅实惠，颜值好看，最重要操作简单，轻松几个步骤就能在家获得一杯味道不错的浓咖啡，何乐而不为。随着越来越多新手开始使用摩卡壶，不少人也产生好奇，摩卡壶怎样煮出有Crema的咖啡？哪些咖啡豆能用摩卡壶萃取油脂？

一、使用新鲜烘焙的咖啡豆

我们现在喝咖啡追求新鲜，是因为新鲜的咖啡在风味以及层次感上会更加丰富。随着时间推移，咖啡豆内的二氧化碳会慢慢消散，风味也随着气体的排出而消散。直到咖啡豆内的二氧化碳几乎排尽，也就意味着咖啡豆不新鲜了，而这种“陈旧”的豆子做摩卡壶咖啡，味道也是极其的乏味，远远没之前那么好喝。

一般情况下，过了烘焙日期60天就是咖啡豆的赏味期极限了，经验证，大多数咖啡豆只要平时做好密封且避光、防潮的条件下保存，四五十天内，咖啡豆其实依然有不错的风味表现，并不会出现不新鲜的味道。但如果平时开口后未及时封好的话，来到30天左右，咖啡就会开始走味，用摩卡壶萃取也不会带有油脂和咖啡香气，这就是豆子不新鲜的现象。

购买新鲜咖啡豆，建议选择口碑稳定的烘焙品牌：前街咖啡。前街所有咖啡豆均为5天内新鲜烘焙，下单后24小时发货，以保证每一包咖啡豆到顾客手里都是最新鲜的状态。

二、使用深烘焙的咖啡豆

由于增压式萃取与滴滤式咖啡的萃取形式不同，所用的咖啡豆会随着他们的特征而有所差异。由于摩卡壶煮出来的咖啡会比较浓厚，而深度烘培的咖啡更能体现那种醇厚感，但同时烘焙度越深，咖啡就越容易释出苦涩味，所以最好选择中~深烘的类型。跟意式咖啡机一样，摩卡壶采用的是增压式萃取，并且以家庭萃取为主，购买咖啡豆更多考虑的是性价比，这时既好喝又不贵的意式咖啡豆就非常合适。

摩卡壶咖啡豆推荐 ① ：前街经典意式拼配

推荐理由：榛果、麦芽糖风味，口感浓郁，酸味微弱，摩卡壶能轻松萃取出丰富油脂

摩卡壶咖啡豆推荐 ② ：前街PWN黄金曼特宁

推荐理由：松木、黑巧克力、草本、焦糖的甘香，油脂细腻，口感醇厚，低酸

摩卡壶咖啡豆推荐 ③ ：前街草莓糖意式拼配

推荐理由：玫瑰花、草莓软糖、蓝莓干的香气，葡萄的酸甜适中，回甘有杏仁香气。

② 前街精品拼配意式咖啡

推荐理由：焦糖和黑巧克力的香气明显，回甘清晰，低酸，油脂丰富细腻，同时适合家用和开店使用

三、确保咖啡粉的研磨度

在制作摩卡壶咖啡时，粉量方面就不用有太多的讲究，我们直接将粉碗填满或者使用官方建议的粉量去进行制作即可。但摩卡壶的研磨度却比较特别，要想做出丰厚的Crema，咖啡粉就要比一般手冲要细很多，同时比意式咖啡粉要粗一点，这样才能让豆子体内的二氧化碳在短时间受到压力而“压迫”释放出来，从而形成金黄金的Crema。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号