专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
预浸的目的是希望咖啡粉，在尚未充分被水润渍前的一段等待时间，而在这段时间，将热水倒入咖啡粉，并在润渍过程中，咖啡粉受热且将不断的将CO2气体释出，之就，就可以接受热水的洗礼，充分的萃取风味物质。
手冲时，会先到一些热水到咖啡粉上，等一段时间，再开始注水！各家派别不同，有人会等30秒，有人会等咖啡粉表面失去光泽！？或表面落下的同时，随即着水，也有人使用一段注水法，但开始时，水流比较慢..........以上这些方式，都在在说明预浸是有其必要性！
美式咖啡机，好处在于他是插电的！何时注水、断水、注水，都是可以经由开关的控制，因此，若希望可以让美式咖啡机有着更大的效益，建议您，开始使用预浸的手法！两阶段注水：开机，开始第一次注水，水量约略等同咖啡粉体积，关机，（耐心）等候30秒，开机，直至冲煮完成，关机。
想到增加风味？这招一定不能省！
如果你是手冲的重度使用者，相信你一定知道预浸的重要，预浸是为了要帮助萃取而不得不的手段；而断水法的运用，为了让风味可以增加的另类手法，一般而言，两次断水法、三次断水法，是比较多人在尝试的方式！
你也可以把这样的方式搬到
美式咖啡机上面！何谓断水？就是把电源关掉！想断几次？就关几次！当然～不是为了好玩，而是为了增加风味而做！
那关多久再开呢？建议如果可以的话，观察你的美式咖啡的滤杯内的水，水都已经全部渗下去，就是可以再注水的时机！如果你看不到？！就使用读秒法，大约抓个10~15秒，也大概足够，为什么只抓10~15秒呢？因为怕咖啡粉变冷，届时，又不利于萃取，因此，10~15秒就可以啰！
建议，这个方法，可以用在比较『新鲜』的豆子，像是刚烘焙好一至三天的豆子，或者烘焙的深浅是比较『浅焙』的豆子！
当然，断水是为了增加『好』的风味，如果
美式咖啡机断水用后发现风味没有增加，当然就可以省略啰～一般而言：甜味是会增加的！不过，如果涩味增加，就代表：断水的次数过多！或者根本就不需要断水！
关注公众号，发送 129606 免费阅读全文
2019-02-02 12:10:54 责任编辑：未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-
