专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　玛优卡(Hacienda Mallorca)庄园是由Santiago Londoño在经营管理这个庄园，此庄园是他的爸爸和他的叔叔所拥有，在1932年就已经开始种植咖啡，这个庄园在考卡山谷(Valle del Cauca)，接近邻国边境产区的凯雪豆尼亚(Caicedonia)城镇，很多年来其家庭在此产区生产很多咖啡生豆，也拥有几个庄园。自从Santiago Londoño完成MBA学业後，他决定返回玛优卡(Hacienda Mallorca)庄园工作，开始执行可持续发展的计画，这段时间，他重新种植遮阴树木。
  　　
  　　玛优卡(Hacienda Mallorca)庄园主要种植卡杜拉(Caturra)，四年前其家族决定种植哥伦比亚很少人种植的艺妓(Geisha)和黄坡旁(Yellow Bourbon)，此两种咖啡品种是用香蕉树来遮阴，也藉由香蕉树来观察日照遮阴对咖啡成长及收成产量影响，香蕉树的功能除了提供土壤湿度，也能延缓咖啡果实熟成速度，使咖啡风味更为理想和出色。经营管理此庄园，Santiago必须采用新的生豆处理方法，如日晒和蜜处理，一来可以用不同处理法，来试验出特别风味，也可以使其商品多样化，以满足市场得需求。Santiago管理庄园方法，对焦每一生产批次会详细记载细节，以提升咖啡生产品质和可追踪姓。设置恒温仓库，置放熟成每批生豆在19度C。每批置放仓库熟成的生豆，都会送到邻近的品质杯测公司 Café Y Procesos 协助进行杯测分级，也由此公司协助分级混合三款综合豆，於市场销售。日晒风味叙述：蜜桃茶，凤梨，番石榴，酸质细腻多变，果汁感，尾段红糖气息，余韵悠远。