坦桑尼亚咖啡（Tanzania Coffee）

在非洲地区，拥有不少知名的咖啡生产国，例如埃塞俄比亚、肯尼亚、卢旺达和坦桑尼亚等，而其中坦桑尼亚是非洲咖啡三巨头之一。坦桑尼亚（The United Republic of Tanzania）位于非洲东部，赤道以南，由坦噶尼喀（大陆）和桑给巴尔（海岛）组成，是个海陆兼备国。东濒印度洋，与肯尼亚、乌干达、布隆迪、卢旺达等八个国家为邻，国土面积94.5万平方千米。

坦桑尼亚是古人类发源地之一，但也是世界上最不发达的国家之一，该国经济以农业为主，矿产及旅游资源丰富。该国地形西北高，东南低，东部沿海为低地，西部高原占整个国家总面积的一半，东非大裂谷从马拉维湖分东西两支纵贯南北，拥有非洲最高峰的乞力马扎罗山。

坦桑尼亚东部沿海和内陆部分低地属热带草原气候，西部内陆高原属热带山地气候，年平均气温在21℃-26℃。虽然该国降雨量偏少，80%的地区降雨量不足1000毫米，但是坦桑尼亚河流以及湖泊众多，水力资源丰富。

坦桑尼亚咖啡种植历史

最早期，咖啡是从法属的留尼汪岛引进，由基督徒从肯尼亚带到坦桑尼亚的Bayamoyo和Mogoro两个产区栽种。大约在1893年，种植在乞力马扎罗山坡上的咖啡树，在火山喷发所形成的肥沃土壤滋润下成功取得采收，此后，坦桑尼亚便正式开启了咖啡种植的篇章。

1911年，殖民政府下令，要在Bukoba产区大批种植阿拉比卡咖啡树。随后于1952年，第一个共同合作社成立，名称为Kilimanjaro Native Planters’Association(KNRA)，种植咖啡树的农户随之增多。在20世纪50年代，其他的咖啡品种也陆续从邻国布隆迪引进，主要种在坦桑尼亚的西部。

1961年，坦桑尼亚独立后，便开始将经济重心放在了咖啡产业上，并试图在1970年时图使咖啡产量增长两倍，不过这个计划并没有如愿实现。在当地行业人的努力下，坦桑尼亚如今每年的咖啡生豆产量大概达到6万吨左右，一半是罗布斯塔，一半为阿拉比卡。

在过去，坦桑尼亚咖啡产业一直是庄园种植管理占主导地位，而现在八成以上均为小耕农种植，许多小型农户还会组成合作组织，其中在当地拥有重要地位的要数乞力马扎罗合作联盟（Kilimanjaro Cooperative Union，简称KNCU），主要负责把控产出的咖啡品质。接着，会由国家咖啡经营委员会（Tanzanian Coffee Marketing Board，简称TCMB）收购，以拍卖的形式出售给私人出口商。

很多人喜欢拿坦桑尼亚的咖啡同他的邻居肯尼亚相 比，同肯尼亚优质的咖啡豆相比，坦桑尼亚咖啡少了点明亮的酸气，更显柔和温顺的美，多了份甜香，红酒气息浓厚也是坦桑尼亚的一个特点。

  
虽然不如肯尼亚豆那么有名，它的年产量几乎与肯尼亚相等，年产量达5万吨，最早期的阿拉比卡种子是从Renion法属留尼汪岛引进，栽种于Bayamoyo和Mogoro两个产区，1893年时，种在乞力马扎罗山坡上的豆子成为最成功的咖啡豆，其他的品种也陆续在1950年代从邻国布隆迪引进种在坦桑尼亚的西部，目前则主要种在高海拔的地区占了75%，然而当地野生咖啡仍陆续出现。
 
与非洲大多产国不同的是，坦桑尼亚的咖啡豆袋并非是常见的黄麻袋，而是由龙舌兰叶子制成的粗糙纤维袋，这是因为当地政府为了保护坦桑尼亚的剑麻产业，而禁止使用黄麻袋。

坦尚尼亚境内东北部耸立非洲第一高峰乞力马扎罗(Mt Kilimanjaro)，一战后名为托管，曾为英国殖民统治，1964年独立。最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植，生豆处理方式以水洗为主，良好品质的高海拔坦尚尼亚咖啡，如同肯亚有活跃明亮的酸质表现。
 
坦尚尼亚咖啡产区北方为乞力马扎罗山麓高地周围Moshi、Mbeya等产区，往南则以鲁武马(Ruvuma) 河流流经的Songea-Ruvuma区为主，因生长地势的不同，风格略有殊异。坦尚尼亚西南方鲁武马(Ruvuma)地区所产的咖啡有酒香和水果香气风味，有别于北部近乞力马扎罗(Mt Kilimanjaro)地区咖啡。

乞力马扎罗火山(Kilimanjaro)是在坦尚尼亚(Tanzania)东北部，也是坦尚尼亚最大咖啡产区占75%，大体上说，坦桑尼亚的咖啡豆具有非凡的品质。重要的产区在北部接近肯亚的山区，咖啡小农种植咖啡占用85%，当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间，其咖啡风味有别于临国埃塞俄比亚和肯尼亚个性，前街坦桑尼亚咖啡同时具有两国特色，厚实度body佳又兼具水果花香香气，是值得一试的咖啡。

前街坦桑尼亚咖啡产自土壤丰沃的乞力马扎罗山一带，是这一地区优质咖啡的杰出代表，其清爽的酸度和中等的醇度、柑橘和花香味相得益彰，无论是热饮或制作冰咖啡都口感极佳，随着温度降低还能感受到黑加仑般的香气，更能彰显其明亮风味。

由于坦桑尼亚大多是小农场种植，咖农会把采集后的咖啡浆果送到附近的处理中。咖农先把采摘好的咖啡浆果倒入大水槽之中进行浮选，然后用果肉筛除机将咖啡果实的外果皮与果肉去除，此时咖啡豆上还依附着一层滑溜溜的果胶。

将带有果胶的咖啡豆放入发酵水槽16~36小时，这此过程中微生物会分解掉果胶。发酵完成后，就利用大量的清水把咖啡豆上的果胶残留物清除掉。最后把洗干净的咖啡豆进行晾晒干燥。水洗处理法酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香。

风味：柑橘 蜂蜜 莓果  坚果 茶感

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮参数
滤杯：V60
粉水比：1：15
水温 ：91度
研磨度：细砂糖大小 （20号标准筛网80%过筛率）

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮方法
30克-125克-225克。30克水闷蒸30秒，闷蒸结束绕圈注水125克，等水位下降至一半，继续绕圈注水225克。 

前街咖啡（FrontStreet Coffee）坦桑尼亚咖啡风味描述：蜂蜜，莓果，茶感，柑橘。