哥斯达黎加，西班牙语 La Republic de Costa Rica， 英语 the Republic of Costa Rica，全称 哥斯达黎加共和国。首都圣何塞 San Jose。官方语言西班牙语。行政划分7省，81县市，421区。
1502年，哥伦布第四次航行过程中首次发现CR的海岸。随后，西班牙多次试图征服。
1563年，成为西班牙殖民地。
1821年，脱离西班牙，独立。
1823年，加入中美洲联邦。
1848年，成立哥斯达黎加共和国。
2007年，与中国正式建交。
被称为中美洲的瑞士，是世界上唯一不设军队的国家。
北邻尼加拉瓜，南临巴拿马，东西是大西洋太平洋。
平原多分布在海岸沿线，中部多山地，若干火山。
咖啡简史
最早引进咖啡的时间在CR官方资料显示是1720年，百度资料显示1729引自古巴，总之，18世纪咖啡已经在CR扎根。最早种植于中部谷地（central valley）。
19世纪，政府大力推广咖啡种植，提出包括“只要愿意耕种咖啡，政府即分拨土地；耕种满5年即可成为土地主人”等在内的诱人政策，令CR成为中南美洲第一个建立完整咖啡产业的国家。咖啡超越可可、烟草、蔗糖成为重要经济作物及主要财政来源。
1820年，咖啡出口巴拿马。
1832年，咖啡出口智利，在智利重新分装，销往英格兰。
1843年，咖啡直接出口不列颠王国。
1860年，咖啡出口美国。
咖啡对CR经济及社会生活各方面产生重要影响，包括首条铁路线、首间大学、首个国家剧院等建设。
2007年，开始举办COE赛事。
火山孕育下的弱酸性肥沃土壤，明显的干湿两季，高温，充足降水量，为咖啡种植提供了优良条件。
咖啡品种
100%阿拉比卡。1989年，罕有的，以国家立法形式禁止罗布斯塔的种植，继而扩展到对cartimor品种的抵制。多见卡图拉（caturra）、卡图埃（catuai）。
咖啡收获及处理
手工采摘。收获时间从8月至次年4月，视产区海拔而定。
传统水洗处理。
日晒干燥。通常历时7天左右，令含水量降至12%，以带壳豆入仓保管。也有机器干燥，可令干燥时间缩短至24小时。机器干燥被认为有影响风味的嫌疑。
以产区海拔为参照，按豆的密度分等：
SHB，strictly hard bean， 极硬豆 ≥ 3900 feet（约1200m）
GHB，good hard bean， 硬豆 ≥ 3300 feet（约1000m）
MHB，medium hard bean，中等豆 ≥ 1600 feet（约500m）
通常，海拔与密度正相关。高海拔地区，气温低，咖啡果生长速度慢，密度高；低海拔产区，咖啡果生长速度更快，密度低。
目前分为8大产区，Brunca，Turrialba，Tres Rios，Orosi，Tarrazu，Central Valley，Western Valley，Guanacaste。
Tarrazu、Tres Rios最富盛名。被称作“哥斯达黎加的波尔多”（Costa Rica’s Bordeaux）。
Tarrazu，一般译作塔拉苏，位于首都所在的圣何塞省，在首都圣何塞东南，下辖的San Marcos和及与之相邻的Santa Maria地区为重要精品咖啡产区。2014，COE大赛，23支上榜豆中，17支来自塔拉苏。
Tres Rios，英文“three rivers”，故又名“三水河”，拥有Irazu 火山造就的肥沃土壤，位于首都圣何塞以北，距离约12km。
哥斯达黎加国家咖啡研究所，National Coffee Institute，简称iCAFE。
