猫屎咖啡，听到这个名字，你能Hold住吗？没错，就是猫屎咖啡，如果你听到名字不会感到胃部不适的话，便可以坦然一试了。记者近日在气象台路新开的ALM KOPI猫屎咖啡店中品味到了正宗猫屎咖啡的味道，这种咖啡并非像其名字一般“直接”，需要在酸味、甜味、香味中慢慢捕捉，细细探寻它的真正来历，以抚慰那些听了名字便知难而退的饮者……

 

　　作为资深咖啡人，这里的老板由于个人爱好及对事业的热情，在国内从事咖啡器具、咖啡原材料销售及花式咖啡教学等相关工作长达十年，后在印度尼西亚对咖啡豆种植及咖啡文化潜心学习三年，其专业程度可想而知。他向记者详细介绍了猫屎咖啡的来历，它产于印尼苏门答腊群岛，当地独有的麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当做食物。而咖啡果实经过它的消化系统，消化掉果实外表的果肉，随后坚硬无比的咖啡原豆会被麝香猫原封不动地排出体外。这样的消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，风味独特，味道特别香醇，丰富滑润的香甜口感也是其他咖啡豆无法比拟的。这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让咖啡的苦味少了许多，反而增加了其滑润的口感。另外，由于野生麝香猫更善于挑选好的咖啡果实，因此这种咖啡有着卓尔不凡的品质。

 

　　ALM KOPI猫屎咖啡店所用原料就是来自印尼的一个小岛，在这个小岛上放养着麝香猫，每年于固定时间派专人来岛上收集原料，所以一些动物保护者不用担心，当地的麝香猫很自由，幸福地吃着咖啡果实，喂养方式并非是圈养起来填鸭式的，所产的咖啡豆自然是健康、绿色的。

 

　　猫屎咖啡很不一样，又分公斗和母豆的两种，其中每一种又分为3中咖啡豆，猫屎咖啡最好是咖啡豆现磨现品尝，机器最好用意大利的磨咖啡豆，其中有加压的，煮咖啡最好也是意大利加压，这样可以很好的把味道打出来，饮用时请距咖啡杯2厘米饮用，这样鼻腔有共鸣味道更好，如果没有以上的设备和好的咖啡豆，你还是和普通咖啡吧，如果有兴趣，我可以给你提供印尼正宗巴厘咖啡，很贵很贵，别信淘宝上的我看了基本上90%不是正宗猫屎咖啡。

 

　　猫屎咖啡的冲泡方法如下：

 

　　1、预热：先把泡制咖啡的壶以及滤网，用开水烫一下。

 

　　2、放水：按所需咖啡份量往壶中装入相应的水，一般一杯咖啡约放150ml水。

 

　　3、研磨咖啡：研磨咖啡，中度粗细，一杯的量约为20g。

 

　　4、倒入咖啡粉：当水沸腾后，将上壶轻插入下壶，轻轻往下按，水上升约1/2时，就倒入咖啡粉，咖啡粉上浮，可以轻轻往下按压……

 

　　5、煮泡：当水全部上升完毕就将火力调低并搅拌至咖啡粉至沉淀即可并将火熄灭，移开火源即可。

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