随着经济贸易的发展，越来越多人爱上了喝咖啡，而且越来越流行各种变化，从加进去的配料、冲泡的方法与拉出来的花式，都达到了炫技程度；还有各种比赛，既选出达人加速推动咖啡产业，也教你跟进时尚，以增进生活情趣。

 

　　但是疑问也随之来了：当你把因为咖啡含有抗氧化物而为健康多喝时，又担心会不会喝进太多热量跟脂肪，不但越喝越胖，且增加血中胆固醇妨碍心血管健康？

 

 

　　咖啡达人们教你几个技巧，防止喝咖啡越喝越胖，从选择有益健康的配料与改变饮用习惯两大方向做起。

 

　　A.选择有益健康的配料

 

　　其实一小杯黑咖啡的热量只有2卡！说穿了，高热量的来源是乳、糖等添加物。某些品牌特调大杯“加味咖啡”，依据风味品项，内含鲜奶、鲜奶油、果糖，或榛果糖浆、焦糖淋液、巧克力、肉桂、肉豆蔻等不同调料，总热量相当于一顿小餐。例如约600c.c.的焦糖布蕾拿铁，鲜奶和打发鲜奶油（whipped cream，或称发泡鲜奶油）若占2%，热量就高达530卡路里，脂肪则有15克。以一个白领上班族女性一天摄入热量不宜超过1500卡，一天不得摄入脂肪450卡，亦即50克来算，三杯你就达一天之热量与脂肪的最高标准了，没有空间可以给其它食物了。

 

 

　　建议尽量把一杯咖啡的热量控制在100卡以下。以下有八招可以学起来。

 

　　1.改用低热量甜味剂

 

　　别加方糖、小匙白砂糖或液态果糖，改用低或无热量的代糖，像蔗糖素（商品名Splenda），添加份量依包装说明酌减。在餐厅喝咖啡，问问有无这种替代品。切记回避含“阿斯巴甜”（aspartame）的代糖，这玩意可能致癌，有些人摄取后会头痛。营养与饮食专家建议，代糖包用量一天不宜超过4包，要领是逐次递减甜味剂，最好是完全不加。

 

　　你若嗜甜，单单加点精制度最低的黑糖，它含钙、镁，铁，补充喝咖啡可能流失的钙质，又有镇定神经作用。但注意不要选用颜色太深的黑糖。

 

　　2.改用牛奶或豆奶、豆浆

 

　　全脂奶增味，但热量高，改用脱脂或低脂奶，或代之以适量豆奶、燕麦奶或杏仁奶。

 

　　喝咖啡没必要去乳，毕竟不是每个人都能承受黑咖啡的浓重口味，适当添加奶制品调剂一下咖啡的口感亦无不可。

 

 

　　3.绝对不加奶精（奶球）与奶精粉

 

　　这类人工调制的“咖啡良伴”大半根本不含乳（奶），主要成分氢化植物油产生的反式脂肪酸，难以代谢，很伤心血管。

 

　　4.跟鲜奶油说再见

 

　　打发鲜奶油是大多数特调咖啡的标准配料，但每杯热量可增加80至120卡。

 

 

　　5.要求店家“多些奶泡”

 

　　多留杯子空间给打发的绵密奶泡。以意式浓缩咖啡为基底的卡布奇诺，若奶泡多点，比起传统拿铁，热量减少40卡。

 

　　6.慎选装饰（toppings）

 

　　浇淋在咖啡上头的浆酱，花俏又好吃，但最好要求咖啡师别加浓稠的风味糖浆（酱）或巧克力酱，实在嘴馋的话，淋量至少减半。1大匙巧克力酱热量可达50卡。在家喝咖啡，可以尝试以风味特殊又对身体好的装饰，例如无糖有机可可粉、肉桂粉或肉豆蔻粉，取代糖浆。

 

 

　　B.改变饮用习惯

 

　　1.点小杯容量

 

　　此乃减少热量摄取最佳办法。惯喝特大杯的，就改为大杯；改为大杯后再改为中杯，逐渐递减。以拿铁来说，中改小，热量少约50卡。而单份浓缩咖啡，热量只有6卡。无糖＋脱脂奶的拿铁或卡布奇诺，1天1杯，足矣。

 

　　2.改喝黑咖啡

 

　　说来残酷，营养专家异口同声建议，不加奶不加糖的纯净黑咖啡最好，制作简单，相对便宜，而小杯的热量仅仅2卡！若你的钱包没问题，滴滤式手冲咖啡风味较佳。喜欢尝新，则不妨来杯更甘醇、更提神的冷泡咖啡（cold brew coffee），大杯的热量也只有5卡。

 

 

　　另外，喝咖啡的时间点也有讲究。

 

　　咖啡因可提高人体消耗热量的速率，有助控制体重。有些人为了减肥，或者害怕增重，特意选择用咖啡代替早餐，其实这是个错误的做法。“省略早餐”才是减肥盲点。

 

　　研究发现，就算我们整天摄取较少热量，但不吃早餐的人通常BMI较高，不利减肥。因此，吃完早餐后再喝咖啡，才较好的做法。

 

　　还有就是，运动前一个小时喝咖啡，摄取约200毫克咖啡因，可提高神经系统的兴奋，促进身体能量消耗，加速脂肪燃烧，并且运动时更能专心一致，对于增强肌力和肌耐力都有助益，也能减少肌肉酸痛症状。

 

 

　　咖啡除了提神、利尿、具抗氧化能力、防癌之外，研究也发现，它能促进新陈代谢，加速脂肪分解；另一方面，喝咖啡也有暂时抑制食欲的作用。但千万别饮用过量，免得上瘾、心悸、失眠等负面效果统统来，就浪费咖啡的好处了。