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夏天将至，很多小伙伴都喜欢制作一些冰酿咖啡，其中冷萃咖啡是简便，也是大家居家都可以做一款冰咖啡！那么冷萃咖啡有特定的咖啡豆吗？

冷萃咖啡的制作方法

冷萃咖啡是一个非常容易掌握的制作方式，以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的冷萃制作方式是以50克咖啡粉为基准，咖啡粉研磨粗细使用20号标准筛通过率为85%。把咖啡粉放进玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常温水与200克硬冰块（合计冰水混合物600克），粉水比为1：12，然后用搅拌棒把咖啡粉与水搅拌均匀后密封放置于冷藏冰箱中。

置于冰箱12-24小时后使用滤纸把咖啡渣滤掉，得到干净的咖啡液，然后使用干净的密封瓶把咖啡液装起来再冷藏4小时左右再饮用。

那么冷萃咖啡推荐使用什么咖啡豆呢？

冷萃咖啡所表现出的液体没有冰滴咖啡的透澈，表面也会漂浮一层薄薄的油脂，在风味口感上会显得略微厚重、均衡。建议选用一些中浅烘焙的咖啡豆，这样能表现出冷萃咖啡冰爽干净的感觉。

①巴拿马花蝴蝶。这款水洗处理含70%瑰夏的咖啡豆，毫无疑问是性价比非常高的咖啡豆，用于制作冷萃咖啡会表现出干净清新的花香、柑橘、乌龙茶的风味。

②埃塞俄比亚耶加雪菲红樱桃计划。耶加雪菲作为最具代表的非洲咖啡豆，其丰富的花香、水果调性俘虏了一大批咖啡客。红樱桃计划作为日晒埃塞豆里有着非常优秀的质量，也是非常适合用于制作冷萃咖啡。制作冷萃咖啡表现出非常香甜的莓果、层次感、蜂蜜等风味。

③哥斯达黎加音乐家系列莫扎特。音乐家系列咖啡豆一直以风味辨识度高而著称。莫扎特咖啡豆是使用了厌氧蜜处理，表现出芳香的桂花、葡萄、发酵酒香的风味。莫扎特制作冰咖啡的表现非常优秀，风味与口感并重。

冷萃咖啡的正确制作方式

前街比较推荐采用在冰箱低温环境下制作冷萃咖啡，尤其在南方，一到夏天室温挺高的，如果在室温浸泡冷萃咖啡，浸泡的时间很难控制恰当。
 

冷萃咖啡制作参数：1：10粉水比例，研磨度为中国标准20号筛网（0.85mm孔）过筛率75%，采用冰水浸泡。制作冷萃咖啡时候前街使用50克的咖啡粉，放400毫升的过滤水以及100克的冰，搅拌均匀后便可封瓶放进冰箱的冷藏层。低温萃取8到12小时，不建议超过16小时（容易过萃产生变质味道），浸泡萃取完成后用过滤器具过滤掉咖啡渣即可。
 

冷萃咖啡的正确饮用方法

前街建议将萃取完成的冷萃咖啡放入冰箱中2～3小时再饮用，因为在隔夜放置的过程中，随着时间流逝，咖啡液得到充分的醇化，风味更佳。
 

冷萃咖啡能保存多久？

冷萃咖啡过滤后可以密封放冰箱5天。虽然说冷萃咖啡放得越久风味会越醇厚，但毕竟冰箱环境“复杂”（尤其是家用冰箱），很难完全避免细菌的入侵，况且我们每次打卡，就意味着空气有机会进入，所以为了大家的健康着想，前街不建议放上一个星期甚至放上一个月再喝。