牙买加咖啡中的蓝山的幽香清甜调，口感有如葡萄酒般香醇，向来是日本咖啡爱好行家的最爱。其产量稀少为精品咖啡的代表，也是世界最贵的咖啡之一。但并非牙买加所产的咖啡皆可冠上蓝山标志，必须经过牙买加咖啡管理局认证，产自蓝山特定的行政区与一定的海拔才可获得蓝山认证。

 

产自老牌的Wallenford Estate庄园，带有淡雅清甜的典型蓝山风味。

 

牙买加咖啡中的蓝山咖啡是世界上种植条件最优越的咖啡之一，牙买加的天气，地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。贯穿牙买加的山脊一直延伸至小岛东部，蓝山山脉高达2100米以上。天气凉爽，多雾、降水频繁，使用这方富土雨水调和。在这里是使用混合种植法种植咖啡树，使之在梯田里与香蕉树和鳄梨树相依相伴。

 

一些小庄园也种植蓝山咖啡，如Wallenford Estarte、Silver Hill Eatate、Atlantn Estate等。即使是这个地区最大的庄园主，按国际标准来算，也属于小规模种植，其中许多的庄园主小土地拥有者，他们的家族已经在这块土地上劳作了2个世纪了。牙买加的咖啡业面临着一系列的问题，比如飓风的影响，劳动费用的增加和梯田难以进行机械化作业等。许多小庄园和农场很难进行合理化种植。

 

自从1827年， 牙买加咖啡庄园Wallenford Estate已近300年历史，是牙买加最古老的蓝山咖啡庄园。牙买加最早种植蓝山咖啡就是的Wallenford庄园，被冠以国宝级的头衔——Wallenford Blue Mountain Coffee，即最高级别的蓝山咖啡，其产量有限，通常被皇家贵族所选用，价格不菲。如今，Wallenford是牙买加最稳定、最值得信赖的蓝山咖啡处理庄园，凭借及其优质的蓝山咖啡品质闻名世界

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牙买加咖啡由于出产蓝山咖啡声誉世界，同时，地处加勒比海边，经常遭遇飓风的侵袭，40-50年代的飓风，让牙买加绝大部分蓝山庄园蒙受毁灭性打击，咖啡树、庄园设施、道路等损失不是庄园主所能够承受的，政府为了提振蓝山咖啡的生产能力，做出扶持和出售蓝山庄园决定，来自日本、英国及其它国家的咖啡投资商幸运的拥有了牙买加大部分蓝山庄园的经营权。虽然如此，牙买加政府并没有完全放弃对蓝山咖啡(牙买加国宝)的保留权力，在出售和私营化大部分庄园的同时，Wallenford Estate是唯一保留下来，由牙买加政府直接管理经营的庄园,其品质控制流程最为严格，并没有过度追求商业运作，而是以维护牙买加蓝山咖啡声誉为己任。