咖啡醇厚度受到咖啡豆的品种、烘焙程度、生豆质量、萃取的影响

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-04-27 21:02:40

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咖啡的醇厚度受到咖啡豆的品种、烘焙程度、生豆质量、萃取的影响

1. 不同品种的咖啡豆醇厚度不同

例如，黄金曼特宁，爱窝香啡的黄金曼特宁做到中度偏深烘焙，曼特宁本身偏苦醇香弱酸度醇厚回甘的特质，正好成为衔接意式咖啡与单品咖啡的过度品种，相对较高的醇厚度带来偏近于Espresso的触感，相对其它单品咖啡，偏高苦度的味道也仿佛是意式咖啡的替身；而掩藏于高醇厚度和苦甘之下的木本风味，将其延伸到单品咖啡的范畴。因此，曼特宁成为爱窝香啡店铺中接受度最高的单品咖啡。

2从生豆处理来说，蜜处理和日晒法会更得到更高的醇厚度，口感丰富度好。水洗法处理的咖啡豆的果酸花香会更突出，清澈度高口感干净。

3.从烘培角度来说，烘焙曲线可以做到强调或淡化咖啡的醇厚度，这也基于烘焙师对咖啡豆的理解，以及品牌的定位，想要做什么样的咖啡，适应什么样的人群来确定。

4.从萃取角度来说这个萃取爱窝香啡相关介绍已经前面写过太多了，简单讲一下萃取与醇厚度相关的。不同的萃取器具和采用不同的过滤，油脂或多或少会有渗入咖啡液中，这对于醇厚质感着较大影响。有些器具萃取醇厚度高但是口感比较钝，浑浊感，有些器具萃取却能得到清澈干净的口感但醇厚度低。