摩卡咖啡豆有多少种摩卡咖啡都是要加奶的吗是用摩卡壶做的吗

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 14:55:42

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

何谓摩卡

大至可分三种:

1.摩卡咖啡

用三分之一的义式特浓咖啡和三分之二的奶沫配成，不过它还会加入少量巧克力。巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加，但某些咖啡售卖系统便会以即溶巧克力粉取代。有时，打起了的奶油、可可粉，和棉花糖都会加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用。

2.摩卡咖啡豆

摩卡豆，原产于非洲衣索比亚(Ethiopia)，衣索比亚也借道摩卡港外销咖啡，因此衣索比亚日晒处理咖啡也经常被称为摩卡。（如摩卡-哈拉Ethiopia Harrar）如今摩卡旧港因为泥沙淤积早已废弃（今日地名Al Makha），改由西北方的侯代依达港(Hodeida)出口，然而人们早已习惯摩卡名号，摩卡之名响彻云霄。

来自非洲衣索比亚，干燥式分离咖啡豆，豆型大小、色泽不一。拥有吸引人的独特香味，与良质的柔酸度。中深度烘焙，饮用的风味甘柔、圆滑及特有的芳香，余韵的巧克力香味，更是令人喜爱。

事实上，正宗的「摩卡咖啡」只生产于阿拉伯半岛西南方的叶门共和国、生长在海拔三千至八千英尺陡峭的山侧地带，也是世界上最古老的咖啡。

早在距今五百年多前，叶门（又译「也门」）就以古老的方式生产咖啡。十七世纪初，第一批销售到欧洲的叶门咖啡经由古老的小港口-摩卡港出口，令欧洲人惊艳，把摩卡港运来的美味咖啡称作「摩卡咖啡」，这是「摩卡咖啡」称谓的由来。

叶门咖啡时常显现巧克力般的苦甜韵味，影响今日加入巧克力酱调味的花式咖啡也被冠上「摩卡」一词。

因此，当你看到「摩卡咖啡」四个字，指的可能是纯种叶门咖啡、或邻国衣索比亚咖啡、或者单纯地表示「加入巧克力酱的花式咖啡」。无论如何，对于挑嘴的咖啡饕客而言，只有真正的叶门咖啡，才够资格被称做「摩卡咖啡」。

3.摩卡咖啡壶

蒸气冲煮式咖啡壶，也称摩卡壶，是一种利用水沸腾时产生的压力来帮助烹煮咖啡的方法，它最早起源于义大利，发明人为Alfanso Bialetti从当地妇女使用的洗衣机上看到一个可运用在煮咖啡上的构造。当时的洗衣机中间有一根金属的管子，将加热后的肥皂水从洗衣机的底部吸上来再喷到衣服的上方。AlfansoBialetti从此处得到灵感，制作出世界上第一只通过蒸汽压力而萃取咖啡的家用咖啡壶，让人们可以在家就煮出咖啡馆般的好咖啡。