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牙买加咖啡豆历史源远流长，1728年当时的英国总督尼可拉斯罗威Sir Nicholas Lawes，从法属马丁尼克岛进口咖啡至牙买加，由于当地气候环境非常适合种植咖啡豆，在引进的九年后牙买加即出口了83,000磅的优质咖啡。蓝山咖啡产区位在牙买加的东边只有在此产区内生长在海拔3000英呎~ 5500 英呎的才是正宗【牙买加蓝山咖啡】(Jamaica Blue Mountain)，其他生长于海拔高度1500~ 3000 英呎的只能叫做【牙买加高山咖啡】(Jamaica High Mountain)，而低于海拔1500英呎所生长的咖啡则是【牙买加上选咖啡豆】(Jamaica Supreme)或是【牙买加低海拔咖啡豆】(Jamaica Low Mountain)，至于高于5500英呎以上即为保育森林不得种植咖啡。
牙买加政府做的努力认真主要是为了增加咖啡产量，并建造中央咖啡处理厂，以利咖啡的处理和生豆分级，这些的确改善了品质但并不是非常成功，1943年当时牙买加咖啡的最大买主加拿大仍然不能接受这样的品质。1944年，牙买加政府成立中央咖啡【水】处理厂，所有要出口的咖啡必须送到此做处理和分级，至此牙买加出口的咖啡品质才渐入佳境。1950年6月牙买加咖啡管理局成立，正式由国家负责出口咖啡豆的品质。目前有五家政府认证的100%蓝山咖啡处理厂：华伦福Wallenford，Mavis Bank，Old Tavern老客栈，Silver Hill,，Moy Hall。
蓝山咖啡是高品质的加勒比海咖啡，与其他国家一样遭受大自然飓风的打击造成损害，看过太多受到损害的豆子杯测还有甘蓝菜的味道，每次有飓风侵袭的年份价格总是受到影响甚至无法销售，加上岛屿国家闷热潮湿的环境常使咖啡发生虫蛀或产生白斑，真正零缺点的咖啡豆总是稀少，加上日本人收购7~8成的蓝山咖啡使得价格居高不下，真正高海拔100%纯正蓝山咖啡都是经过牙买加国家处理厂出产的，咖啡装入特制的木桶中并且每一个木桶上均有一张证书。
RSW 蓝山咖啡是由牙买加蓝山产区当地三间咖啡庄园Resource, Sherwood Forest,和Whitfield Hall所组成是蓝山咖啡中品质最稳定最好的，每间庄园都有1800年以上的历史，庄园主人一同携手合作，几年后创造出桶装蓝山庄园品牌咖啡的传奇，RSW只处理自己本身庄园群出产的咖啡，绝对不会买其他庄园的豆子，它们主要是以Sherwood咖啡处理厂(1800年以前建造)为其专属处理厂，三家庄园的咖啡樱桃都会送到这里做处理，刚采收的咖啡樱桃放置在一间有湿度控制的储藏室，处理过程的每个细节都非常谨慎，这样才能够提供给买家最棒的蓝山咖啡。
Property Characteristics: 农庄特征
牙买加咖啡庄园：RSW Estates RSW三间庄园组成
Grade 等级: Certified 100% Blue Mountain官方认证100%蓝山咖啡
Region 产区: Blue Mountain蓝山
Country 国家: Jamaica牙买加
Mark 标示: Sherwood咖啡处理厂
Altitude 海拔高度: 3,000~5,500英尺
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Varietal 品种: Jamaica Blue Mountain Cultivar牙买加蓝山栽培品种
Processing 处理方式: Wet-processed水洗法
Appearance 外观: 0 d/300gr, 18 Screen (0缺点/ 300g , 18目)
Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香气/flavor风味:谷物香,高山乌龙茶香,茉莉花香,洋甘菊,花卉芬芳,红糖甜,蜂蜜甜
酸质:非常清新,干净,粉嫩,柑橘,青苹酸,温和中度酸度,
complex 复杂度与other其他:平稳温和,平衡柔软,细致而微妙,口感醇度佳,花卉香余韵长,余韵拉到中段才转化为甜,
杯测日期：2011.08.13
干香气：9
湿香气：9
干净：10
明亮度：9
口感：10
平衡：9
复杂度：9
甜度：9
酸质：9
余韵：10
整体评语：RSW蓝山咖啡品质非常优良，产量只占所有蓝山咖啡产量的1%只在特定精品咖啡店才可以买的到，而这1%里面又只有一部分会卖出来给特定咖啡买家购买，这样的供货量实在非常有限，这是2011年新采收的RSW蓝山咖啡温和均衡的风味中还窜出清新的花卉香。
