自家烘焙精品咖啡（三）肯尼亚

作者：两瓶水的咖啡博客来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-12-22 15:55:27

　　虽然作为咖啡原产地埃塞俄比亚的老邻居，但肯尼亚直到1893年才开始了本国的咖啡生产，肯尼亚第一棵咖啡树苗是由苏格兰传教士由也门的亚丁港带过去的，上个世纪初从英国殖民地时期开始肯尼亚的咖啡产业就开始发展，受益于本国得天独厚的地理气候条件，加上政府的大力扶植和咖啡农的精耕细作，肯尼亚咖啡以其优异稳定的品质和产量越来越为世界所关注。

　　一提起肯尼亚咖啡，最令人熟知的就是肯尼亚的分级法(按豆体大小分为从AA，AB到PB的八个等级，每个等级下面又有更细的等级)和竞标拍卖式消费。(肯尼亚咖啡协会负责举办拍卖，在首都内罗毕的交易市场，参加竞拍的豆商必须取得相应资格，而且以合理的价格出售。)

　　这次明家的豆子是来自Gethumbwini农场的AA级豆子，不同于其它阿拉比卡种，SL28,sl34的豆体更显得圆润饱满，而且一颗颗犹如珠子一般质地密实。味道上延续了肯尼亚一贯的明显区别于其它精品豆明亮美好的酸度，红酒的气息若隐若现，苦甘酸各种味道极度调和，醇度也比较高。

杯评记录
品名：kenya gethumbwini AA					杯评日期：2009.9.27
烘焙度：city-					烘焙日期：2009.9.21
产国：肯尼亚		地区：Thika			农场：Gethumbwini
等级：AA		加工方式：水洗日晒			标志：
味道评价：
香气	酸度	苦味	甘味	均衡度丰富度均衡度		醇度	余韵	综合
4	4	3	4	4		3	4	5
综合评价：
热带水果馥郁的香气，美好的酸度让人联想到发酵好的红酒，中高醇度，悠长的余韵中呈现巧克力的苦甘
味道特征：果香酸度红酒

　　关于农场

Gethumbwini Estate

咖啡:		Gethumbwini Estate AA
农场:		Gethumbwini Estate
品种:		SL28, SL34
处理方式:		水洗精致，高架床晾干
所有者:		SOCFINAF公司
小镇:		Thika
地区:		South central Kenya, north of Nairobi
国家:		Kenya


味道特点:		透明的 / 非常强烈的酸度/ 明亮/ 高醇度/ 有葡萄柚，菠萝和黑醋栗的香气

附加信息:		关于GETHUMBWINI 农场: 被认为出产肯尼亚最好的咖啡之一，gethumbwini农场为法国的SOCFINAF公司经营，这个公司已有80多年的历史。位置: 该农场位于首都内罗毕以北40km，肯尼亚山南面120公里左右的Thika地区的北部，面积约1000英亩，咖啡种植面积约为360公顷。高度：1800米（6000英尺）年降雨量：1000mm（主要集中在两个雨季）年均温：15——26度土壤：红色火山土处理方式: Gethumbwini 农场有自己先进的设施工具，拥有长期工人100名并在收获期雇佣临时工200名来采摘。咖啡采摘后经过精致水洗加工被放在高架床上晾干，然后放在条件良好的仓库里等待分级出收获: 两个明显的收获季节： - 第一季在6、7月份。第二季在10、11月份。