墨西哥咖啡豆有什么推荐什么处理法的墨西哥咖啡豆好喝

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-02 14:19:21

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

在咖啡的领域，海拔越高则咖啡品质越好。目前市面上许多标榜为阿拉比卡的咖啡豆，其实并非真的出自高海拔，而Café Altura墨西哥咖啡有机咖啡则是属纯正阿拉比卡品种，种植在高海拔，每一粒咖啡豆皆是手工采摘、用心呵护，并且为了避免交叉污染坚持只生产有机咖啡，再搭配上三十多年的专业烘焙经验，成为品质稳定、人人都能安心喝的好味道。

墨西哥咖啡有机咖啡豆源自生态栽种农场

在墨西哥山区，有个维持原始森林面貌超过千年的家族农场- Finca Irlanda，其所种植出来的咖啡无强烈苦味，反而有着顺口且浓郁的香气。这个农场的咖啡树皆是借着堆肥、利用遮荫的树来种植，依着自然生态的循环，完全不使用化学肥料与杀虫剂，创造了一个生态平衡健康栽种的环境。因为其地形与地质的关系，有很丰富的火山岩土壤，更是适合咖啡生长的完美环境。Café Altura不仅非常钟意这种用原始方法栽种出来的咖啡，也因为彼此一致的理念，遂一直以来坚持固定采买他们农场的咖啡豆，以确保维持产品稳定的高品质。

墨西哥咖啡利用食物链抗虫害坚持不用农药

不使用农药，而是利用食物链的原理来达到无害虫啃食咖啡豆，Café Altura的有机咖啡为了防止一种称为Broca的害虫，必须要培育一种黄蜂来抑制害虫，并顺利解决有机咖啡豆的病虫害问题，因此种植出来的咖啡豆也相对完整漂亮呢！

Cafe Altura墨西哥咖啡有机咖啡自然疗法选豆指标

有机咖啡豆中的咖啡因、棕榈酸，是葛森疗法中咖啡灌肠(注1)的重点，不仅可促进胆汁分泌，亦可大幅增加肝脏中的GST酵素(注2)，Café Altura的一般烘焙（Regular Roast）让咖啡豆可拥有较多的咖啡因和棕榈酸，在台湾亦有不少人使用于咖啡灌肠的用途，若烘焙过重或是烘焙程度不佳的有机咖啡，实施的效果则相对小了许多。

注1：葛森博士( Dr. Max Gerson) 为自然疗法之父，蔬果精力汤、咖啡灌肠疗法始祖。进一步了解- Gerson Institute官网

注2：GST ( Glutathione S-Transference) 是属于代谢酵素，其主要功能是参与细胞防御系统。

改变世界从支持公平交易咖啡开始

经过公平交易认证的农夫，借着收到一个公平的咖啡价格得以自给自足。这样的交易也连带提高了农夫家庭的生活水平，让整个社区繁荣，更可使该农场采用更多受认证的栽种机制。购买Café Altura受认证的Fair Trade咖啡，不仅让这些有机农场的主人生活获得改善，也意味着所买的产品保护了生物，提供了候鸟栖息的场所，也降低了全球暖化的效应。一起将Fair Trade这个种子散播到全世界，让这些农夫以及他们的家庭有更好的生活吧。