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        也门位处亚洲隔著红海和东非的埃塞俄比亚相望，是最高品质的自然日晒法咖啡生产国，也门生产的咖啡被称为摩卡豆，事实上摩卡是一个咖啡出口港，包含附近东非的日晒豆早期都是从摩卡港输出至世界各地，所以把这一带包含也门及东非的埃塞俄比亚生产的日晒豆统称为摩卡豆。

　　
       也门咖啡生长在地势陡峭降雨少土地贫脊阳光不够充足的堎地上，这样独特艰难不利咖啡生长的条件，却孕育出咖啡世界无以取代的也门摩卡，也门咖啡主要的产区为山娜妮(Sanani)‧玛塔莉(Matari)‧依诗玛莉(Ismaili)。

        喝咖啡不只受到个人喜好影响，不同地区也会有所差异。

　　北欧国家（挪威、瑞典⋯⋯）

　　北欧人是世界知名的咖啡消费者，他们喝的大多是滴滤咖啡。在十九世纪的挪威，很多人会在家里私酿烈酒。教会为了要降低人们的饮酒量，便选择了危险性较酒精低的咖啡做替代品并大肆推广。既然不能在家里蒸馏酒精，许多人便开始喝咖啡，咖啡也因此也成为北欧日常生活中不可或缺的一部分。

　　
       土耳其

　　土耳其咖啡（传入希腊之后又称为“希腊咖啡”）最早出现于十六世纪的鄂图曼帝国，以土耳其咖啡壶“cezve”烘煮而成；这是一种用红铜或黄铜制成的长柄容器，人们会在里头加入磨得像面粉一样细的咖啡粉来冲泡。以前人喝咖啡还会用另一种不留渣的长柄咖啡壶“ibrik”来倒咖啡，因外型相似，后来的人常将这种壶和cezve 搞混。土耳其咖啡种类有极甜的çok sekerli、微甜的az sekerli、略甜的orta 和完全不甜的sade。依据传统习俗，人们喝完咖啡后会把杯子倒扣在咖啡盘上，看咖啡渣的图形来占卜未来。只有土耳其、巴尔干半岛、中东及非洲东部喝这种咖啡；然而人们喝的不只是咖啡，更是一种生活的艺术。