根据美国权威媒体《今日美国》最新公布的一份评选活动，夏威夷大岛著名的夏威夷科纳咖啡农场 – Greenwell Kona Coffee Farms打败众多国际知名食品品牌的食品工厂之旅，而被评选为“全美十大最佳食品工厂之旅”之一。这份殊荣也再次让科纳咖啡再次登上耀眼的舞台，让更多的咖啡爱好者了解和认识产自夏威夷大岛的科纳咖啡(Kona Coffee)。每年的十一月份，夏威夷大岛上专门举办隆重的科纳咖啡节来庆祝咖啡果实的丰收并且向世界各地的游客宣传科纳咖啡文化。今天，我们就一同与Greenwell Kona Coffee Farms咖啡农场，了解科纳咖啡整个播种、生长、丰收以及制作成咖啡豆的全过程，体验下“农场到咖啡杯”(From Farm to Cup)的奇妙之旅吧!

 

坐落于夏威夷大岛的Greenwell Kona Coffee Farms夏威夷科纳咖啡农场创立于1850年，创始人Greenwell家族从英国移民到夏威夷大岛科纳，并在此从事咖啡以及畜牧业，也是全世界最早将科纳咖啡出口至美国本土乃至欧洲的科纳咖啡农场之一。现如今，Tom Greenwell继续传承经营着家族的科纳咖啡企业，农场也已经壮大成为屈指可数的大型科纳咖啡原产地。

 

夏威夷大岛科纳区域的气候极其适合保护年幼的咖啡树成长，在Greenwell精心搭建的温室内，小小的咖啡幼苗慢慢成长。虽然Greenwell Kona Coffee Farms农场的核心栽培的是夏威夷科纳咖啡，但是农场也经常尝试培植一些其它农作物，例如：青椒、可可豆以及芋头等。小小的科纳咖啡树苗一般要经过几年的时间才可以长成咖啡树，结下咖啡果实。

 

即便是咖啡爱好者，很多人也许并不知道咖啡花朵的香气也很迷人，即便是短暂的绽放都会散发出独特的香气。幸运的话，也可以在Greenwell Kona Coffee Farms农场内亲眼见到白色的咖啡花朵。农场内的每一棵咖啡树都经过精心的人工修建和栽培，每一朵咖啡花朵将会结出一颗咖啡果实，这个小小的咖啡果实将会结出两粒咖啡豆，很神奇吧!

 

 

每年的一月、二月和三月是夏威夷的雨季，一排排咖啡树上瞬间开满了白色的咖啡花朵，远远望去仿若树上飘满了白茫茫的雪花，在当地也被称为“科纳之雪”。尽管不同的咖啡树开花的时间不同，但是近年来很多针对咖啡栽培种植的研究帮助当地农场尽量使得所有咖啡树同时开花，这样的好处是：为后期更加有效率的大规模采摘咖啡果实提供便利，同时也能够保证最佳品质的咖啡豆。

 

经验丰富的咖啡采摘员工将亲自采摘筛选一粒粒咖啡果实，Greenwell Kona Coffee Farms农场的很多采摘工人都是有着长达25年以上经验的员工。手工采摘依旧是很古老的方法，但是也是高品质科纳咖啡的保障之一。此外，每一粒咖啡果实的成熟状态不一，也使得农场很难使用机器批量采摘咖啡果实。有趣的是，农场也发现有经验的女采摘工人往往是最棒的采摘工人。至于在丰收时节，采摘咖啡豆的那些小故事，不妨留着您亲自到农场去了解吧!

 

采摘后的咖啡果实需要处理，目前主要的两大方法便是晒干法以及水湿法。晒干法将咖啡果直接暴露在阳光下铺开晒干，最后将水分含量减低降低到11%。水湿法使用洗浆机将咖啡果实的皮和果浆洗掉，然后烘干或直接太阳下晒干。咖啡豆到此步骤，也经过了多道手工程序，而每一个步骤的质量严格把控也是顶级咖啡豆的必要保障。

 

 

咖啡的烘培技术本身也算作一门艺术，烘焙大师凭声音，颜色和味道来判定咖啡豆烘焙是否到位。时间把握是关键。烘焙时间影响最终产品的颜色和味道，所以烘焙时间的长短要看想获得什么样的咖啡。

 

最后经过抽真空包装，最大限度保障咖啡豆的新鲜度, 一包包高品质的100%科纳咖啡豆就生产出来啦! Greenwell Kona Coffee Farms农场为所有前来农场的顾客提供免费的农场之旅，亲自现场观摩咖啡的生产过程，还可以免费品尝各类科纳咖啡。无论您是否喜爱咖啡，这小小的咖啡豆从栽培发芽到烘培成为上乘的咖啡豆的整个过程，都是不容错过的农场之旅!

 

免费的夏威夷科纳咖啡农场参观之旅结束后，游客可以免费品尝科纳咖啡，喜欢的话，还可以在礼品店选购一些作为旅行纪念品。