自家烘焙之精品咖啡（二）哥伦比亚咖啡豆

作者：两瓶水的咖啡博客来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-11-22 07:01:47

　　虽然被越南以质次但两大的罗伯斯塔豆赶超，但曾经叱咤世界咖啡市场，作为第一大水洗豆咖啡产国，仅次于邻居巴西位居世界第二的哥伦比亚，仍然以其优异的品质稳固世界精品咖啡市场，崇高险峻的安第斯山脉是从来都不缺好豆子的。至今为止这个国家仍然是最大的水洗阿拉比卡豆的生产国。这次明家进到的更是哥伦比亚精品豆之精品，2007年卓越杯(CUP OF EXCELLENCE )的冠军豆——来自Huila地区的叫做La Esperanza的农场的精品豆子。

　　豆子全是18号以上的，但那饱满匀称的翠绿色宝石般的外形就让人垂涎欲滴，豆子不但颗粒大，高海拔的生长还造就了其极高的密实度，在烘焙经过四分钟的时候豆子还有点淡绿色，一爆和二爆之间持续的时间也比较长，不过好豆子加上好火候再加上好心性总会等到好味道的!整体口感可以称得上是明净——明亮美好的酸度，味道丰富而又鲜明，无数种味道完美调和同时又具备柔滑醇厚的口感，即使在清爽干脆的余韵里也能让人感受到浓郁的焦糖味。

　　关于农场的详细信息还是看COE的竞赛结果：

农场概况:

咖啡特征:

农场名: La Esperanza

农场主: Isaias Cantillo Osa

名次: 1

城市: Suaza

地区: Huila

国家: Colombia

农场面积: 15.00 公顷

咖啡种植面积: 3.00 公顷

海拔高度: 1535 米

土壤类型: Franco Arcilloso
平均年降雨量: 1,750 mm

遮阴树种植类型: 45% 遮阴种植

水源: 天然水
长期工人数: 2

临时雇工数: 6

品种: Catura 75%, Colombia 25%

加工系统: 传统水洗加工作坊

销售量: 15 袋

竞赛成绩: 91.50

首席评审官评语: 柑橘风味 (19), 明亮的酸度 (18), 醇度 (15), 奶油丝绸般的柔滑口感 (12) 茉莉花香(9), 焦糖味 (8), 蓝莓味(5), 丰富的甜味, 香草香气 (2), 清爽的酸度 (2), 杏仁风味(2), 余韵中浓郁的焦糖风味以及悠长的芳香

　　明家杯评结果：

Cupping Note
品名：哥伦比亚 La Esperansa						杯评日期：2009.09.26
产国：哥伦比亚			地区：Huila			农场名：La Esperansa
等级：supremo			加工方式：水洗			标志：shade-grown
味道评价：
干香	湿香	酸度	苦味	甘味	纯净度	丰富度	均衡度	醇度	余韵	综合
4	3	3	3	4	4	4	4	3	4	4
综合评价：
贯穿于香气到余韵的芬芳，极度明亮纯净，口感均衡柔滑，焦糖的甜味和巧克力的苦甘在余韵中仍非常清晰。