摩卡咖啡是用摩卡壶煮出来的吗正宗的摩卡咖啡和平常喝的有什么

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-05-04 07:29:37

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　　今天向大家推荐的就是一款以黑巧克力香气位主体的咖啡豆。

　　将中度烘培好的咖啡豆粉碎。坐在一旁的我立刻就能闻到一股醇厚的咖啡香气。其中还带着丝咸咸的海盐味儿。倒入杯中细闻，感觉则又有不同。

　　首先窜入鼻腔的是新鲜西红柿与灯笼青辣椒带来的清新感。

　　接着是花香、樱桃、青葡萄和浆果混合在一起的花果香。

　　之后的重头戏就是浓郁的巧克力香气和丰富的油脂香气、坚果香啦。

　　用杯测法和手冲的方式分别对小摩卡豆进行比较。

　　酸度：⭐️⭐️

　　甜度：⭐️⭐️⭐️⭐️

　　摩卡咖啡入口非常醇厚。

　　高温时有着非常饱满的香气。

　　可可含量在80%左右的黑巧克力香气是他的灵魂。

　　榛子、腰果等油脂含量较高的坚果香气，再搭配上鲜奶油的香气也占据了不轻的比重。

　　在肉桂的提调下，复合水果的甜香、蔗糖和糖浆的甜味穿插其中。

　　而它的酸度比较低。主要来自巴西甜橙、青葡萄、樱桃等水果的新鲜香气。

　　当咖啡温度低于55摄氏度后，酸感会略略上升。此时可可的味道会慢慢凸显出来。对于爱吃巧克力也爱咖啡但又怕胖的妹纸们来说，此款咖啡是非常好的选择哟。

　　总体评价：medium round

　　哥伦比亚

　　农庄处理厂：La Rochela

　　海拔：1550-1650m

　　品种：摩卡Macca

　　处理方式：日晒

　　小摩卡是波旁的变种，来自衣索匹亚或叶门，再移植到巴西、夏威夷、瓜地马拉和哥伦比亚，豆型天生既小且圆，并非peaberry，但小摩卡到夏威夷后又被研究单位与铁比卡混血，成为高株摩卡，以适应夏威夷茂宜岛的水土，但豆型仍保持原有的小可爱貌。瓜地马拉或哥伦比亚小摩卡有可能是来自巴西或夏威夷，如果来自巴西就保有原有矮株特性，如果来自夏威夷，有可能是改良过的高株小摩卡