拉丁美洲咖啡豆特点风味介绍拉丁美洲的咖啡豆怎么加工处理的

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-04-29 12:59:51

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中南美洲豆风味：总的来说，风味比较中规中矩。其中的巴西咖啡醇厚浓郁，哥斯达黎加咖啡温和柔顺，酸香、甜香和巧克力香糅合在一起，极为平衡。巴拿马咖啡则是浓郁的柑橘香、茉莉花香、桃子和花蜜甜香，果酸明亮多变，与耶加雪菲极为神似。

味道的特征：均衡，酸味适中而香醇

　　1721年法国海军军官德-克利（Gabriel Mathieu de Clieu）历经艰难险阻将第一棵咖啡树苗从非洲带到拉丁美洲的马提尼克岛（Martinique），这一切就是拉丁美洲咖啡种植的起源。因为当时的法国处于波旁王朝统治时期，拉丁美洲所种植的阿拉比卡咖啡就有了另一个时至今日在咖啡行业中声名遐迩的名字“波旁”。如今波旁已经是阿拉比卡中咖啡的重要分支。

　　拉丁美洲咖啡的整体风味以平衡而著称，咖啡中所有的风味都可以在拉丁美洲咖啡中找到。普遍使用水法处理生豆也是拉丁美洲咖啡的特点之一，良好的加工过程也使得其豆型相较于非洲咖啡大而更加均匀，瑕疵率也更低。

　　代表：

　　巴西：口感浓烈，有巧克力余味。

　　哥伦比亚：味道比较淡，平衡度好，坚果类风味，余味有果酸；

　　牙买加蓝山：酸甜苦均衡、温和、香醇、柔润，黑巧克力风味。

　　十八世纪才开始种植咖啡树的拉丁美洲，区域内由多彩的世界流量、流域最大的、支流最多及第一长河亚马逊河沃注。孕育雨林多姿的生态样貌。拥有阳光、高山、肥沃多雨湿润土壊与自然多样貌微环境优势，目前已成为全球最重要的咖啡产区。

　　拉丁美洲的咖啡，普遍以水洗加工发酵处理为多，过程严谨的加工，可确保生产出来的咖啡豆品质较佳，瑕疵率低，豆粒大而完整。

　　此区的咖啡一般而言，香气宜人美好，有著非常平衡的风味展现，通常具有可可般的特殊风味同时又带著清爽活泼的酸度，是非常讨喜的单品咖啡经验。

2018-12-26 12:14:50 责任编辑：未知

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