麝香猫咖啡豆处理技巧用爱乐压制作麝香猫咖啡方法

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 15:23:14

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麝香猫咖啡豆处理技巧：1、印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后，用水洗净，放在太阳下晒干后，再加以翻炒，便成了猫屎咖啡豆。

2、一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆，在烘焙过程中还会造成20%的损耗，由于原材料和制作工艺都十分独特，这种咖啡可以说十分稀有，每年供应全球的咖啡豆最多也不会超过400公斤。

3、传统上咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去多余部分，取出咖啡豆，但是，Luwak却通过利用其在麝香猫体内自然发酵的办法来获取咖啡豆，因此具备独特的风味。

爱乐压

　　由Aerobie公司发明的轻巧、方便携带而且耐用的器具，从此爱乐压成为人们旅行时爱用的器具，不论是上山下海都能快速做出一杯好咖啡。

　　用爱乐压制作的咖啡会有饱满的口感，但其中还有许多可以发挥的空间。爱乐压对初学者来说非常容易上手，而它也是除了义式咖啡机外，少数有自己世界大赛的冲煮器具。通常分为两种冲煮方式：反转冲煮法以及正压冲煮法。

　　Inverted:反转冲煮法

　　1. 将冲煮压筒倒置，并将爱乐压冲煮座扣上压筒，底部距压筒约一厘米。

　　2. 将新鲜研磨的咖啡粉倒入冲煮座，使用细研磨或中度研磨取决于你的喜好。

　　3. 加入水让咖啡粉闷蒸。

　　4. 一次加入剩余的冲煮用水并搅拌（建议）。

　　5. 做完这些后扣上滤纸座（已放上冲洗过的滤纸），将爱乐压放在杯子上压出咖啡。

　　Traditional:传统正压法

　　1. 将滤纸放到滤纸座并冲湿滤纸，再将滤纸座安装在冲煮座，完成后置于杯子上。

　　2. 倒入新鲜研磨的咖啡粉，使用细研磨或中度研磨取决于你的喜好。

　　3. 加入水让咖啡粉闷蒸。Add your water and allow the coffee to bloom.

　　4. 一次加入剩余的冲煮用水

　　5. 搅拌

　　6. 将压筒插入冲煮座约一厘米，并将压筒稍微拉起，目的是让吸力防止水往下流。

　　7. 当冲煮时间到了就可以往下压出咖啡液。

　　选爱乐压的理由：你想要出门也能煮好咖啡，或你想要一杯简单就可制作并具饱满口感的咖啡。

2018-12-24 09:51:22 责任编辑：未知

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