也门咖啡庄园产地及咖啡豆品种风味:摩卡山娜尼Mokha San’ani

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-21 23:43:59

 
 

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虽说精品浪潮是“工艺取代机械”的复兴,但主宰供求的,仍然离不开市场。业者会以不同的冲法去表达不同咖啡的风格,而农民亦会因应市场潮流而研发特色的处理法。但有一个国家,自六世纪起,一直沿用最原始的方式出产咖啡,它就是也门。
 
摩卡山娜尼(Mokha San’ani)
 
一个广泛的来自也门首都 Sana'a 西部一些种植地区咖啡的市场名。是首都San'a附近山坡数万个小农园的混合豆。栽植海拔比玛塔莉稍低,一般而言,口感较玛塔莉薄,酸性较低,但果香味良好,时常具有比玛塔莉更好的熟果味与狂野味。根据我的经验,近年来山娜尼品质落差甚大,时有风味平板、土腥味、发酵味过重的劣质货,仔细的杯测挑选是咖啡商必作功课,绝对偷懒不得。
 
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2018-12-14 16:20:20 责任编辑:未知

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