多年来在哥伦比亚的精品咖啡农园内,圣图阿里欧庄园一直是产业内技术和栽植工法的佼佼者,其中的灵魂人物就是庄园主卡米洛(Camilo Merizalde),卡米洛出生在哥伦比亚的考卡山谷(Valle de Cauca),从小就常常到家里附近的咖啡园跑并看著大人处理咖啡,一直到高中毕业后决定前往美国求学,毕业后在美国担任哥伦比亚食品饮料厂的经理,常有机会回到家乡哥伦比亚采购咖啡生豆,当时卡米洛内心开始思考,为什么哥伦比亚的咖啡在品质上常无法和非洲及中美洲相比较,往往人们认为哥伦比亚的咖啡并不在精品咖啡生产国之列。这段期间内卡米洛开始在美国研究和阅读咖啡栽种的相关知识和书籍,希望可以种植出让世人为之惊艳的精品咖啡,同时卡米洛也不断在哥伦比亚寻找具有优质微气候环境的庄园,直到2000年终于在哥伦比亚考卡省内找到一块心目中最优秀的农地,这时卡米洛便立刻著手进行庄园内大大小小的改造事项,准备把心目中理想的咖啡农园理念实现在这个命名为圣图阿里欧(Finca Santuario)的庄园内。