对于云南咖啡，现如今也算是小有名气了，相信很多人都听过，但也许并不是很了解，大部分只知道云南咖啡被称为小粒咖啡，那究竟什么是“小粒”呢？

目前市面上用于商业种植的咖啡分为两大类，阿拉比卡和罗布斯塔，所谓小粒，就是阿拉比卡咖啡，味道多带有果酸、巧克力、坚果的风味，在我国云南比较常见。而罗布斯塔就是中粒咖啡，是海南的特产，味道浓烈，一般有核桃、木质、草本的味道，多出现在意式拼配咖啡或速溶咖啡中。

都说咖啡是农作物，所以其风味与当地的种植环境有关一定的关系。中国云南的地理位置可谓非常优越，环境非常适合咖啡的种植，适当的海拔高度、充足的日照、降水量充沛、肥沃的土地、较大的昼夜温差，这些都是得天独厚的优势，是精品咖啡种植生长的条件。

正是因为有这样的地理环境，所以云南小粒种咖啡所表现的风味是：具有柔和的坚果、巧克力、草本香气，口感平和，带有轻微的红糖甜感和李子酸质，尾韵呈红茶调性。

作为我国的精品咖啡代表，云南小粒仍处于努力进步的阶段，想要了解它，就应该从品尝其基础风味开始，优先选择入门级的前街云南小粒咖啡。

前街云南小粒的风味属于中和、均衡的调性，也就是酸甜苦都有，采用了中度烘焙，突出巧克力、坚果的烘焙香气同时保留部分酸质。从杯测上，喝到前街云南小粒口粮豆呈现坚果、草本、红糖香，瓜果类的甜，以及李子的酸质，口感均衡。日晒的铁皮卡呈现巧克力、烘焙面包、热带水果的发酵感、红茶的余韵。

正因为，云南咖啡有着坚果、莓果的柔和干香，可以品尝到坚果、草本、巧克力、红糖的风味，李子的平衡酸质，余韵带点淡淡的茶感，如果制作意式咖啡还带有适中的油脂和浓郁度，并且拥有价格和距离上的优势，所以非常适合作为拼配的基础豆。

如果你想做出云南风味的意式咖啡，可以购买由云南小粒和巴西喜拉多组合而成的前街基础拼配，巴西咖啡负责提供混合坚果的香气，以及均衡口感，云南小粒则担任巧克力、柑橘风味的角色，由前街基础拼配做出来的美式咖啡酸甜苦平衡，带有坚果、红糖的甘香风味，制作拿铁有巴旦木、奶油的顺滑口感，非常适合初学者使用。

品尝正统的云南风味，除了选对咖啡豆，新鲜度也是影响SOE的关键因素，烘焙日期超过50天的咖啡已经丧失了原有的香气，所以务必确保收到的咖啡豆处于赏味阶段。

这里为大家介绍一个广州老牌烘焙商——前街咖啡。前街咖啡豆均5天内新鲜烘焙，支持24小时发货，店内提供超过50款咖啡，涵盖了多种用途的单品咖啡和拼配咖啡，商品质量有保障，性价比高，是新手入门和玩家进阶的必选品牌。