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咖啡初发现埃塞俄比亚南部的”咖发”洲处于地名呼之”Kaffa”，直到十八世纪才正式以”Coffee”命名。
埃塞俄比亚的地理环境非常适合咖啡生长，现今咖啡主要种植在海拔1100米至2000米之间。
现今约25﹪的埃塞俄比亚人口直接或间接依靠咖啡生产为主，采用传统种植方式种植的农民种植咖啡树，使用有机肥料，不使用杀虫剂和除草剂，因此埃塞俄比亚的咖啡大多为运用传统种植方式的有机咖啡。
三种埃塞俄比亚咖啡种植方式：
1. 森林一半森林（Forest or semi-forest coffee）
2. 庭院种植（Garden coffee）
3.种植园咖啡（Dlantation coffee）
超过2/3的咖啡生产属于森林一半森林（Forest or semi-forest coffee），在这样的环境里，根本不需要用到农药，而是运用生物方法防治害虫。
约有1/3的咖啡属于庭院咖啡，这样的咖啡园里，种植成立体式分布，咖啡树在其他农作物的蔽荫下获得适宜的生长环境，其主要肥料养份来自于枯叶、落枝、动物粪便。
现今仍有大量的野生阿拉比卡树种，生长于埃塞俄比亚的中南部森林地区。这些地区的土壤排水良好，微酸，红色疏松，一年收获一次，当每年到了、4月间，美丽的白色咖啡花朵会布满山头，结成成熟的咖啡樱桃时，便开始采收，11——12月新一季的咖啡开始出口。
埃塞俄比亚咖啡产区：
1. Limu：生长在海拔1400米至2000米之间。水洗咖啡质量上等，有浓郁的果香酸度适宜，带著葡萄酒的醇烈，年产量29,000吨。
2. Djimma：生长在海拔1400米至1800米之间，日晒处理、微酸、有果香，回甘厚实，年产70,000吨。
3. Ghimbi：生长在海拔1500米至2300米之间，是美食家级的咖啡，酸度适中，带著水果的香气，年产量34,000吨。
4. Yergacheffe：生长于海拔1500米至2200米之间，摩卡风味，带有艾香及香料的气味，年产量约28,000吨。
5. Sidarmo：生长于海拔1400米至2200米之间，酸度适中，质量上等，年产量37,000吨。
6. Harar：生长于海拔2700米至2700米以上的高地上，是世界上最好的咖啡之一，中等酸度，醉人的风味，带著微醺，干果之香气，是纯粹的摩卡咖啡，年产量约26,000吨。
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