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同样都是阿拉比卡的一员，为什么有些咖啡豆身价特别高？
全球的咖啡树种有上万种，许多品种逐渐地冒出头来和大家打招呼，也希望大家在品咖啡的同时，能够了解“咖啡”，从何而来、进入我们身体里有何益处、以及该如何冲泡出一杯自己喜欢的咖啡，这些部分再之后将会一一和大家互相交流学习——
不同的生长条件、不同营养摄取，还有品种不同，都会造成咖啡的品质 与味道截然不同。咖啡树会因纬度、海拔高度、日照时间、土壤矿物 质、温差、施肥、用药问题与生长周期等等而有差异，尤其在选择栽培 的环境、座向、适合海拔高度的品种、温差雨水充沛，以及防止日照时 间过长等，都得考虑咖啡的最佳生长条件。
咖啡树只适合栽种在热带或亚热带地区，现今咖啡原生树种有阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)、利比利卡(Liberica)三大树种，其产地与咖啡特色说明如下：
阿拉比卡(Arabica) 原产于埃塞俄比亚，占全世界总产量7成左右，属热带及亚热带的高海拔作物，所以不耐高温干燥、过度潮湿或低温霜害，生长期长，豆子结实， 颗粒小。
最早的阿拉比卡咖啡种植于埃塞俄比亚，后来逐渐被引进到其他副热带气候的高海拔地区栽种。对生长环境的温湿度要求非常敏感，因此适合阿拉比卡咖啡树生长的地区，多位于南北回归线间有高山地形的咖啡带。主要生长于土壤肥沃，富有矿物质，气候温和雨量丰沛的1000——2000迈克尔海拔地区，海拔高度越高的阿拉比卡咖啡豆品质越佳，阿拉比卡咖啡豆品质优良是高级精品咖啡豆的主力，拥有了香气丰富、浓郁醇和、口感清新、风味优雅，并富含自然果酸味，咖啡豆外观特色为外型成椭圆扁平状、沟纹弯曲、生豆颜色为绿色或淡绿色，咖啡因含量较罗布斯塔咖啡豆低。
主要种植国家有：中南美洲的哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜；非洲的埃塞俄比亚以及也门等国家。
罗布斯塔(Robusta) 罗布斯塔是在非洲刚果发现的品种，属于低海拔生长，抗病害照顾容 易，且耐高温、多雨潮湿，它有明显的“三高”特色：高苦、高咖啡因、高香气，但它的香气中霉味稍重，需经过深烘焙才能压过难接受的 霉味，经过深烘焙后的罗布斯塔会呈现一种特殊的焦香味。 很多业者喜欢在咖啡中用罗布斯塔，因此冰咖啡中高苦会加糖、加奶 精，但高咖啡因则是无法去除的，可能与含高量的氯原酸有关，也因此 许多人喝了会产生心悸、不舒服、睡不好的现象。
罗布斯塔咖啡树适合生长于低海拔地区，在海拔高度200——300米的地方特别适合生长，对于高温的热带气候有极佳抵抗力，且其抗病力强无须太多照料便能生长快速且产量丰富，栽种范围广，产量约占世界产量的20——30%，咖啡豆外型较圆，颜色为褐色，罗布斯塔咖啡豆风味贫乏，通常一经烘焙后就会呈现强烈苦味、香味弱、不具果酸味、苦涩的口感远比阿拉比卡来得强，价格也比阿拉比卡低廉，咖啡因含量是阿拉比卡咖啡豆的2——3倍，价格低廉的罗布斯塔多半被用来加工为即溶咖啡或罐装咖啡使用。
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