牙买加官方咖啡产业局 -CIB是100%纯正牙买加蓝山咖啡监管机构,该机构设立主要是确保牙买加蓝山咖啡出口最佳质量!牙买加是全球第一个建立确认法定咖啡栽种地理位置作为特定咖啡品牌的国家!这与法国葡萄酒协会所建立的"Appellation d´Origine Controlleé "简称AOC品质认证相似;牙买加蓝山咖啡认证由官方咖啡产业局主导,法定产区的咖啡生豆须送审检验,由局内品保测试专家依标准流程严格执行,在法定约28,000亩的产区中可通过认证的配额参数只会有9000亩,也就是说每年送件总量只会有不到3分之一通过官方正式认证,装入各种规格木桶以100% Jamaica Blue Mountain 品牌出口至全球各地!许多来自全球各地的鉴赏家一致同意,牙买家蓝山咖啡是世界上最好的咖啡,细致多层次的香气,口感饱合,果酸风味相当洁净,余味回甘香醇,是一支独特的豆子!

 

CLYDESDALE Estate 克列兹咖啡庄园为The Sharp Family夏普家族所拥有,目前已是家族第四代经营, 庄园座落于西南部The parish of St. Andrew(圣安得鲁教区)海拔平均高度约为1000m,本区同时也是牙买加境内最大的国家公园及森林保护区,牙买加法定栽种区及以此为中心向外扩出,所以也有 "At the Heart of the Blue Mountains " 牙买加蓝山之心称号! 克列兹庄园建立于18世纪后期,当时,来自英国的学者 - Dr. Colin McClarty 科林.迈克尔克雷提博士至此地访游,对于这理的环境风光极为倾心因而长住下来,成立庄园开始了咖啡的栽种,该地区良好的天然栽种条件培育出品质极为卓越的咖啡,在西元1700年开始咖啡豆首次出口!

 

直至现今"Clydesdale Estate"代表著原始栽种区及周围特定区域延续优良传统所栽种的高品质Typica咖啡,这个位于蓝山山脉南边坡地的古老的栽种区域未来也将继续生产品质最卓越的蓝山咖啡魅惑全球!

 

前街咖啡手冲牙买加蓝山咖啡参数分享：

 

日常冲煮：滤杯选择：V60滤杯、kalita扇形和KON0均可

 

参数：15g粉，水温90度，研磨3.5，水粉比接近1：15，总时间2：00左右

 

手法：25-30g水闷蒸，闷蒸时间为30s，第一段注水到120g断水；垂直水流，小水流慢绕圈；第二段注水到225g，水流和绕圈速度稍微快一些，减少粉粒堵塞滤杯，导致过度萃取。

 

其他萃取方式参数建议：

 

法压：3.5-4的研磨度/水温90度

 

虹吸：4研磨度，水温：89度

 

爱乐压，2.5研磨度，水温88度

 

正宗蓝山咖啡风味描述：

 

味道非常干净，而且它是世界上最甜美的咖啡之一。这味道已经被JimReynolds在Peet咖啡和茶中描述：“牙买加的蓝山咖啡的最好的例子就是它有着芳香、顺滑浓厚，它给我的感觉像宝石般的质量。它像宝石一样的宝贵。

 

它复杂，但是非常温和，它甜，它有非常强的醇度。你为了知道我谈什么必须品尝它”。独特的成长的条件，并且在所有生产的过程上都非常的细心，使牙买加蓝山咖啡非常有名气。口味浓郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，持久水果味。