起源：

　　咖啡于公元6世纪最早被发现于埃塞俄比亚南部的卡法(kaffa)地区。

　　关于咖啡的起源有多种说法，但比较公认的是牧羊人卡迪发现咖啡的故事。在埃塞俄比亚南部的卡法省由一个牧羊人卡迪，有一天当他在放羊的时候，发现平时温顺的羊儿们突然有些反常，它们一只只精神抖擞，活蹦乱跳起来，卡迪有点纳闷，后来发现羊群是因为吃了一种红色的果实，卡迪也摘下几颗尝了尝，顿觉疲劳大减，精神倍增，心情也兴奋起来。卡迪将这种果实带到附近的修道院交给有经验的长老，长老也发现这种果实具有神奇的提神和解除疲劳的作用，于是便命人用这种果实煮了汤，分给晚上念经的僧侣们喝，这样一来也解决了僧侣们晚上念经打盹犯困的问题，而这种神奇的红色果实，也开始传开了。因为最早被发现与卡法(kaffa)地区，所以当地人就管它叫kaffa，后来传到阿拉伯叫做kawha，传到欧洲英文翻做coffee……最初在埃塞俄比亚当地人们习惯用咖啡的果实来煮汤喝，或者把咖啡种子和动物脂肪混合起来充饥。而埃塞俄比亚至今不但保留着大量野生树种，甚至农户庭院里都种有咖啡树。

　　传入阿拉伯世界：

　　公元525年，埃塞俄比亚军队侵入也门，而咖啡豆也被士兵们随身带到也门地区，据记载，公元575年也门地区开始有咖啡树种植。 于此同时，咖啡豆也由运往埃及的苏丹黑奴带到了埃及。咖啡传入阿拉伯世界后，阿拉伯人发明了将咖啡豆焙炒后制作咖啡饮料，这种饮料以其独特的香气和浓郁的味道征服了阿拉伯人的味觉，而当时伊斯兰教禁止饮酒的习惯又对咖啡的传播起了一个推动作用。咖啡被阿拉伯人成为“真主安拉赐予的饮料”。据记载13世纪在大马士革，麦加等地已经出现了咖啡馆。奥斯曼土耳其帝国更是意识到咖啡的珍贵，直接垄断了咖啡的种植，并严格控制咖啡输出，只有被煮过的咖啡生豆才可以运出港口。

　　传入欧洲：

　　被阿拉伯世界垄断的咖啡，在东西方贸易中受到欧洲人的青睐，他们想方设法到欧洲。

　　1615年，荷兰人将一棵咖啡树苗偷偷运出摩卡港，运至荷兰本土。

　　1616年，威尼斯商人将咖啡首次传入欧洲。

　　咖啡传入欧洲后，被欧洲人成为“阿拉伯酒”，这种饮料在迅速流行的同时也受到统治者和教会的反对，一些人主张禁止基督教徒饮用咖啡，而罗马教皇克雷蒙八世在饮用咖啡后立即被这种美味饮料所倾倒并宣传：“我们不能把这种美味让异教徒独享，让咖啡受洗为上帝的饮料吧”。咖啡在18世纪在欧洲大大流行。1650年欧洲第一家咖啡馆在伦敦开设，此后咖啡馆遍布欧洲大陆。当时的一些文人志士以及贵族都喜欢饮用咖啡。著名音乐家巴赫曾有一首《咖啡康塔塔》，就是写一个贵族姑娘迷恋咖啡的故事，其中歌词“一杯咖啡比一千个吻还要醉人”至今传为佳话。咖啡在最初传入欧洲时也闹出一些笑话，比如德国主妇用鸡汤泡咖啡等等。

　　传入亚洲：

　　17世纪印度的巴巴布丹在去麦加朝圣时，偷偷将七颗咖啡豆运到印度南部，咖啡传入印度。

　　世界范围内大规模传播：

　　欧洲在咖啡盛行后，由于欧洲本土气候地理条件不适合生产种植咖啡，于是伴随着当时殖民侵略的就是咖啡生产地的占领。

　　荷兰人在1699年将咖啡种植在印度尼西亚的爪哇岛，亚洲开始有了大规模咖啡种植。

　　19世纪二十年代，法国海军军官德克利将一棵咖啡树苗运到中美洲的马提尼克岛，其后广泛在加勒比海域岛国传播开来。

　　19世纪末，英国在非洲殖民地广泛种植咖啡。

　　西班牙，法国还广泛开拓南美洲的咖啡生产国。

　　到20世纪初，咖啡已经广泛在非洲及中南美洲种植，1925年咖啡被传播到夏威夷群岛。至此，以巴西为首的咖啡种植地图初步形成。

　　咖啡在中国的传播：

　　1884年英国人首先将咖啡传到台湾，台湾开始种植咖啡。日据时代，台湾咖啡开始盛行。

　　1892年 法国传教士将咖啡从越南带到云南的宾川县，是中国大陆最早的关于咖啡种植的记载。目前我国的咖啡种植主要集中在云南，海南的部分地区。

　　晚清时期，随着国门的打开，咖啡开始出现在东部沿海城市。在晚清诗词中就有关于咖啡的记载，如当时流行于上海滩的竹枝词《考非》：考非何物共呼名，市上相传豆制成。色类沙糖甜带苦，西人每食代茶烹。词中写道：大家都在叫“咖啡”的到底是什么东西?喔，原来传说是用“豆”(咖啡豆)制成的。喝咖啡要放糖，洋人饭后用它来“代茶”的。

　　上世纪80年代雀巢，麦氏等速溶咖啡的涌入，使国人把这种方便面似的“速溶咖啡

　　当成了咖啡的代名词。

　　近十年来咖啡在国内发展迅速，咖啡店遍地开花，包括以星巴克为首的外国连锁咖啡店，以spr为首的国内咖啡连锁及各种小型单店大量涌出，各大四五星级酒店也开始开设咖啡厅，但是因为饮茶传统等因素，国人对于咖啡的认识以及咖啡市场都有待发展。