巴拿马凯萨露易斯庄园 Casa Ruiz介绍

作者:ludi 来源:手冲咖啡:巴拿马咖啡豆 2018-11-08 17:09


         巴拿马  |  卡萨路易斯庄园  Casa Ruiz

 

巴拿马卡萨露易斯 Casa Ruiz合作社成立于1979年,是巴鲁火山波魁特区最有名的合作社之一,总部位于巴鲁火山裙带的山谷中,家族已传承3代至今已超过 300个小型家族农场、庄园加入从栽植、处理到行销的合作伙伴,组成的庄园大都有百年的历史,包含了旗下三个庄园:Berlina、Maunier、Panamaria与 Cafe Ruiz…等。

 

相对于其他合作社为提高产量而牺牲环境来增加种植面积的作法,卡萨露易斯Casa Ruiz和其伙伴遵循波魁特产区当地传统对环境友善的方式栽植咖啡,但为提高生豆品质,有别于以往,增加生豆处理每一个环节的严谨制度,包含生豆栽种、处理、筛选、保存。

 

 

卡莎露易斯还是 Best of Panama最佳巴拿马竞标的常胜军。巴拿马卡萨露易斯(Casa Ruiz, S.A.)因为拥有高品质技术,严谨控管每个细节,层层筛选、记录、检讨,他从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀,在香气表现上十分特色。

 

  

2004年国际竞标会上,每磅生豆标出20快美金价格;2004年5月,初次在巴拿美杯测大赛登场,从此展开独霸局面;2013年更创下每磅生豆350块美金的历史天价纪录。

 

 

 

小庄园咖啡农民加入从栽植、后处理、烘焙、营销的合作伙伴,不像只有单一庄园无法提高生产规模。品种有铁皮卡Typica、卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai、新世界Mundo Novo 和 波旁Bourbons,年平均降雨量3000毫米(5月至11月之间),年平均气温14-24度,海拔1400米以上。

 

 

  卡莎路易斯 (Casa Ruiz) 家族在巴拿马地区种植咖啡,已经有超过百年的历史,是巴鲁火山波魁特区最有名的咖啡家族,现在的主人是玛丽亚 (Maria) 与普里尼欧路易斯 (Plinio Ruiz),过去仅仅是单一家族农场,之后除了他们自己的庄园之外,卡莎路易斯还与三百多个独立农场合作,协助他们种植、处理、包装、销售等咖啡相关业务。

 

  世界上绝大部分产区,都是采取砍光所有树种,清空农地,然后种植高产量混合品种的方法,卡莎路易斯不一样,他们遵循波奎特 (Boquete) 地区的传统农法,尽力保护农场的生物多样性,栽种特定农场自然环境最适合的品种,用这种方法也许不能生产大量咖啡,但是在充分阴栽与适当咖啡树的数目下,每个地理区块与微气候下的生物多样性可以得到保存,土壤品质不致恶化。阴栽作物与咖啡树交错生长,不但提供了当地居民的食物来源,也有利于鸟类动物栖息生活。

 

 

 

 

      卡莎‧露易斯除了是 Best ofPanama最佳巴拿马竞标的常胜军,更是巴拿马精品生豆重要的伙伴。咖啡品种有Typica, Caturra, Catuai,Mundo Novo and Bourbons。

 

 

 

 

 

     卡莎露易斯旗下庄园最近获奖纪录:

 

  2017年 最佳巴拿马(BOP)比赛 水洗艺妓组第12名 (Baby Geisha)

 

  2016年 最佳巴拿马(BOP)比赛 日晒艺妓组第15名 (Baby Geisha)

 

  2015年 最佳巴拿马(BOP)比赛 水洗艺妓组第9名  (Finca Maunier)

 

  2015年 最佳巴拿马(BOP)比赛 传统日晒组第7名  (Berlina Organico Natural)

 

  2014年 最佳巴拿马(BOP)比赛 传统日晒组第2名  (Berlina Orgánico Natural)

 

  2013年 最佳巴拿马(BOP)比赛 水洗艺妓组第16名 (Baby Geisha)

 

  2013年 最佳巴拿马(BOP)比赛 日晒艺妓组第5名  (Baby Geisha)

    

 

 

 

卡萨露易斯家族 柏林娜庄园 La Berlina

海拔:1500米

收成时间:11月-次年2月,一年一获

      

  卡莎露易斯 柏林娜庄园(La Berlina)是由一位哥伦比亚军人Mr. Segundo Diaz于1900年代被派往巴拿马,解决巴拿马要从大哥伦比亚国(La Gran Colombia)分离独立出来问题,结果巴拿马和平独立了,这些哥伦比亚军人有两条路可以选择,一随部队回去自己的国家,二留下来当巴拿马的国民。他选择留下来,因为他爱上波奎特(Boquete)地方,更重要的他爱上波奎特当地女孩,等到他的家庭稳定后,他找上一块高山地,开始种植咖啡。

 

 

 

 

      于1920年,他们第一批咖啡种子是在于附近野生热带雨林的周围发现的,他们认为这些咖啡种子可能是当地的动物"Jujunas"(猴子)吃了咖啡果肉之后,随地留下的种子发芽长成野生咖啡树。除了种植咖啡之外他们也在这片土地饲养牛、猪,种植玉米,在于1930年代,柏林娜庄园的咖啡已经是当地很有名气是一间农场。

  

 

 

 

  但是几年之后碰上第一次咖啡价格大跌,他的儿子Don Manuel被迫将父亲Mr. Segundo Diaz的一生故事贩卖,离开这个庄园。在1997年又遇到另一个负面的经济环境因素,卡莎露易斯(Casa Ruiz S.A.)得到好机会,把这个庄园买下,成为旗下的一员。

 

 

 

 

  茉莉娜庄园  Maunier Estate 

  

  与翡翠庄园同属Chirqui district 瑞基省Boquete波奎特产区的Maunier Estate 茉莉庄园,农场于1985年卖给巴拿马知名的Casa Ruiz 凯萨路易斯咖啡公司,农场种植了各种不同的品种,其中以卡杜拉的40%,波旁的30%,梯比卡Typica的25%,与5%的卡度艾为主,咖啡都有遮荫种植不使用化学肥料,许多细节上符合对环境的照顾,是Casa Ruiz 凯萨路易斯旗下参加巴拿马咖啡竞赛的优秀品牌农场。

 

 

  

精致日晒:把收成的咖啡果实倒进大水槽里,成熟饱满的果实会沉入水底,剔除浮豆。将整颗连肉带皮带子的咖啡果实,放到高架床上去日晒,不定时翻动自然干燥到含水量约12%,所需时间约二至四周。最后以去壳机器打掉干硬的果皮,果肉和羊皮层,生豆就出现了。


责任编辑:ludi

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录