BOP，最佳巴拿马

     什么是 BOP 竞拍？

     作为全球第一项生豆赛事，BOP的出现也可以看做是巴拿马精品咖啡行业，对当时咖啡市场的一次博弈，并且成功地通过这次博弈为巴拿马开辟了一片以质取胜的蓝海，这里每年的拍卖豆都会拍下上百美金的高价。

      1995年，巴拿马的七个咖啡生产家族联合成立了巴拿马精品咖啡协会（Specialty Coffee Association of Panama，以下简称SCAP）；并在1996年创办了第一届巴拿马生豆竞赛——最佳巴拿马（Best of Panama, 以下简称BOP）

      2004年开始，SCAP组织了第一届Best of Panama(BOP)最佳巴拿马的竞拍，只有11个标次的豆子，平均每磅成交价为2.89美金，到了2012年，这个数字达到了24.83美金，极大的鼓舞和推动了精品咖啡向前发展。大名鼎鼎的Hacienda La Esmeralda、Don Pachi Estate、Carmen Estate、Elida Estate均为创始庄园。

        2013年，BOP水洗瑰夏组最高标金超过160美金/磅，而日晒瑰夏组最高标金更是由Hacienda La Esmeralda一支日晒瑰夏以超350美金/磅夺魁。

        2017年5月最佳巴拿马生豆大赛（The Best of Panama/BOP)翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda)日晒瑰夏拍卖价达到破纪录的 US $601/ 磅，

       2018年BOP迎来了新的分组方式。今年整体分为四个组别，分别为瑰夏日晒(蜜处理)组、瑰夏水洗组、传统品种日晒（蜜处理）组、传统品种水洗组、帕卡马拉组。

    18年7月20日上午7点，BOP 推出的49批次得奖咖啡豆全部拍出，历时约6小时30分。其中，编号为 BOP-GN-1 的日晒瑰夏拍得803美元/磅的高价，打破最高成交价纪录（2017年BOP诞生了超级瑰夏水洗索菲亚和竞标价格高达601美金／磅的日晒翡翠瑰夏。），是今年拍卖会的「标王」。

COE，COE超凡杯

       究竟什么是 COE ?　　

　　红酒界有 AOC 级别，咖啡就有 COE 级别 ，我们经常听到这是 coe 级别的，coe  竞赛庄园，目前各国精品豆竞赛不是采用CoE就是采用SCAA模式，11个主要咖啡产国都采用CoE杯测为国家大赛模式。

COE

COE是一种精品咖啡的竞赛模式，全名是Cup Of Excellence，是世界10个主要咖啡产国共同使用的一个精品咖啡竞赛系统。由国际杯测师组成评审团, 咖啡农在为期三周的竞赛时间内至少要参加5场杯测评比，优胜进入前10名的咖啡会再有一轮加赛。能入选COE优胜的咖啡农除了咖啡品质获得公认优秀外，最大的收益是会有非常可观的拍卖所得。有了好的拍卖收益，能让咖啡农更有机会提升品质，也使消费者有更多机会喝到好咖啡，形成良性循环。

　　COE超凡杯

　　此评价制度于1999年巴西的咖啡生产团体开始采用，现在哥伦比亚、危地马拉、巴拿马、哥斯达黎加及尼加拉瓜等地方广泛采用，有普及化的倾向。

　　1999年由一位叫Susie Spindler女士创办了“卓越咖啡组织”，总部设在美国波特兰 ，“卓越咖啡组织”英文名：The Alliance for Coffee Excellence ，简称ACE。并在当年承办了11个国家的咖啡评选拍卖赛事便叫COE 卓越杯。COE的英文全称叫做：Cup of Excellence，延伸而来的中文简译：卓越杯 或 超凡一杯

　　这十一个国家包括：巴西、哥伦比亚、尼加拉瓜、瓜地马拉、萨尔瓦多、洪都拉斯、哥斯达黎加、玻利维亚、卢旺达、墨西哥、布隆迪地等11大国。

　　ACE是一个合法注册的非营利性机构，举办COE赛事是为了提高农民种植咖啡和采收品质，COE建立起由产地种植到烘焙师、烘焙、销售的连贯性。当中包含了严格的杯测系统、产地国公平公开的评选、国际网络公开性拍卖的整套产地至咖啡馆的信息系统。

　　过去每年有11个国家进行举办COE。在2009年玻利维亚产地国暂停了COE评选。而在去年2015年为了更改和升级整个COE的系统架构，现任ACE理事会主席Geoff Watts宣布2016年暂停5个国家的COE评选（布隆迪、萨尔瓦多、墨西哥、尼加拉瓜和卢旺达），这些只是短暂暂停，未来会重新开，并且会增加新的产地国。

　　所以2016年参与评选的产地国只在巴西、哥伦比亚、哥斯达黎加、危地马拉、洪都拉斯举办。

　　COE举办频率及流程：

　　此会每年举行一次，精品咖啡的栽培者将自己最好的咖啡豆交由此会的国内或者国际审查员审查。经过至少五次品评，被认为最高级的咖啡豆将被赠与COE的称号。

　　CoE竞赛有严格的竞赛规则,优胜的庄园都必须经过5道关卡：

　　首先是国内竞赛阶段：

　　1,主审与国内评审单位针对咖啡农样品来初步筛选,合格者进行第二道关卡的杯测。

　　2,国内评比阶段亦分两回合，首先将所有生豆样品合格者，安排烘焙并且逐一杯测评比，这通常要三天左右，所有样品按CoE表格评比，满84分者，再进行复赛。

　　3,复赛满84分者晋级到国际评审阶段，这个阶段获得晋级的样品就是CoE国内优胜样品了，但还不能称为年度优胜庄园，必须要再度参加国际评审阶段评比。

　　国际评审阶段

　　由ACE邀请的各国评审，会在国际评审周抵达比赛国家指定地点，进行7天的评比活动，总共进行三阶段的杯测，由国内赛开始，有时高达500多个庄园，筛选到国际竞赛第一阶段，往往不到40个样品，而他们还必须经过国际评审们的三回合评比且分数必须达85分以上，才可名列当年度优胜庄园,并在网路上公开竞标.可见竞争激烈与竞赛之严格。 以下为国际评审阶段：

　　1,国际评审第一回合：即Round 1，这阶段有两天，主审带领国际评审将所有由国内赛晋级的样品,分批杯测，满84分者进行第二回合的杯测复赛。

　　2,国际评审第二回合：即Round 2，将复赛样品全部再评比一次并且排定分数高低顺序，复赛满84分者，即为年度优胜庄园，并且获得网路国际竞标的资格，凡进入优胜庄园资格，就可列该国与CoE优胜榜单，名垂青史，不少咖啡农，因获得优胜，脱离贫苦、澈底改变他们的生活，这是最美妙的一刻。复赛前10名，获得晋级总决赛的资格。

　　总决赛，也就是Round 3，将复赛读前10名重新评比一次，决定谁是年度的冠军与前10名的顺序。

翡翠庄园 ， 红标

产地：巴拿马波魁特，翡翠庄园

翡翠庄园（La Esmeralda Estate）

翡翠庄园的艺妓咖啡生豆在2006年5月30日已经以每磅50美元售出

 翡翠特选（Esmeralda Special），即翡翠庄园自己举办的独立竞标，完全以瑰瑰夏（艺妓/Geisha），按生产区块的名称，每个区块再细分小批次来竞标，只有庄园拿出来独立竞标的瑰夏（艺妓/Geisha）批次，才可以用翡翠特选名称，2013年起，翡翠特选有九个批次。

翡翠庄园瑰夏有3个品牌，按照海拔划分为：

竞标瑰夏(ESMERALDA SPECIAL )(红标)，精选海拔1600 米以上。

波奎特Boquete Geisha(绿标)， 瑰夏是精选1600米。

(ESMERALDA 1,500 )(蓝标)精选海拔1500左右的瑰夏品种

 

今年， 2018 年巴拿马咖啡竞赛的冠军也是翡翠庄园生产的Geisha每磅竞拍价格为340美金／磅，由 HARU International Corp 竞得。
 

 2018年竞标瑰夏分组：

 酵母处理（ES-Y）：一共四个LOT批次，九箱豆子

　　  日晒处理（ES-N）：一共九个天然日晒批次，三十五箱豆子

　　  水洗处理（ES-W）：一共两个传统水洗批次，六箱豆子

冠军每磅竞拍价格为340美金／磅，属于酵母组别Lot ES-Y-1

日晒组别，最高109美金／磅，ES-N-9-1

水洗组别，最高105美金／磅，ES-W-1-5

 翡翠庄园经过多年实验发现，生长在海拔 1,400 米以上的咖啡树所采收到的瑰夏豆，才能展现瑰夏豆该有的特殊风味。 所以主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅，分出“红、绿、蓝标”等级的瑰夏豆。